Recette d’Éclairs à la Crème Pâtissière

Les éclairs à la crème pâtissière sont une pâtisserie française classique, appréciée pour leur coque croustillante et leur délicieuse crème pâtissière. Suivez notre recette pour préparer ces éclairs délicieux à la maison.

Recette d'Éclairs à la Crème Pâtissière

Découvrez comment réaliser des éclairs délicieux avec une crème pâtissière onctueuse. Une pâtisserie française classique à savourer à tout moment
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Ingrédients
  

Pour la pâte à choux :

  • d'eau125 ml d'eau
  • lait demi-écremé125 ml de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 4 œufs

Pour la crème pâtissière :

  • lait demi-écremé500 ml de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • sucre fin100 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille

Pour le glaçage (facultatif) :

  • 100 g de chocolat noir
  • 2 c.à.s de crème liquide

Préparation
 

Pour la pâte à choux :

  • Préparez la Pâte à Choux :
    - Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre, et le sel.
    - Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une fois.
    - Remuez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer pendant quelques minutes pour dessécher la pâte.
  • Incorporez les Œufs :
    - Transférez la pâte dans un grand bol et laissez-la refroidir quelques minutes.
    - Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
  • Façonnez les Éclairs :
    - Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
    - À l'aide d'une poche à douille, formez des éclairs de la taille désirée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  • Faites cuire les éclairs au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.

Pour la crème pâtissière :

  • Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition.
  • Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena et l'extrait de vanille dans un autre bol.
  • Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant constamment.
  • Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.

Pour le glaçage (facultatif) :

  • Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Une fois refroidis, coupez les éclairs en deux.
  • Remplissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
  • Vous pouvez glacer le dessus des éclairs avec le glaçage au chocolat si vous le souhaitez.
  • Servez vos éclairs à la crème pâtissière et dégustez ces délices à la française.

Conseils / Astuces

Les éclairs à la crème pâtissière sont une pâtisserie délicieuse, parfaite pour les amateurs de pâte à choux et de crème onctueuse. Que ce soit pour un dessert élégant ou pour un goûter gourmand, ces éclairs sauront ravir vos papilles. Profitez de cette pâtisserie classique faite maison !
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