Recette des crinkles au citron
Vous allez adorer ces délicieux crinkles au citron avec un cœur fondant de lemon curd. Voici comment les préparer en suivant des étapes simples et savoureuses :
Ingrédients
100 g de beurre ramolli
1 œuf + 1 jaune d'œuf
Jus et zeste d'un citron jaune non traité environ 50 g de jus
120 g de sucre
260 g de farine
1 c.à.c de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 g de sel fin
sucre glace
lemon curd recette ici
Préparation
Préparation du cœur de lemon curd :
- - Préparez le lemon curd sans beurre selon la recette de base.
- - Disposez des petites noisettes de lemon curd sur du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant environ 2 heures.
Préparation de la pâte :
- - Dans le bol d'un robot équipé du fouet, battez 120 g de sucre avec 1 œuf et 1 jaune jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- - Ajoutez le beurre ramolli en continuant de battre.
- - Incorporer le zeste du citron, puis changez le fouet par la feuille et ajoutez progressivement les 260 g de farine tamisée, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 pincée de bicarbonate de soude.
- - Terminez en ajoutant le jus de citron.
- - Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle aura une texture un peu collante, c'est normal. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle se raffermisse.
Façonnage :
- - Prélevez des morceaux de pâte d'environ 15 g (utilisez vos doigts, c'est plus pratique et la pâte ne collera pas) et formez de petites coupelles.
- - Placez une noisette de lemon curd congelée au centre et refermez délicatement en formant une belle boule.
- - Roulez les boules dans du sucre glace.
Cuisson :
- - Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- - Disposez les boules fourrées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (évitez le tapis en silicone, sinon elles ne craquelleront pas).
- - Enfournez pendant environ 18 minutes.
- - Laissez refroidir avant de déguster ces merveilles citronnées.
Conseils / Astuces
1. Utilisez des ingrédients de qualité : Optez pour du beurre de bonne qualité, des œufs frais et des citrons non traités pour obtenir le meilleur goût possible.
2. Ne sautez pas l'étape de la réfrigération : Après avoir préparé la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra à la pâte de se raffermir, ce qui facilitera le façonnage des boules.
3. Soyez délicat lors du façonnage : Lorsque vous formez les boules de pâte autour du lemon curd congelé, assurez-vous de les refermer délicatement pour éviter que le lemon curd ne s'échappe.
4. Utilisez du sucre glace pour un bel aspect craquelé : Roulez les boules de pâte dans du sucre glace avant de les enfourner. Cela aidera à créer l'effet craquelé caractéristique des crinkles.
5. Surveillez la cuisson : Les crinkles sont cuits lorsque les bords commencent à dorer légèrement. Assurez-vous de ne pas les surcuire pour qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
6. Laissez-les refroidir complètement : Une fois cuits, laissez les crinkles refroidir sur une grille avant de les déguster. Cela permettra à leur texture de se stabiliser et aux saveurs de se développer pleinement.
En suivant ces conseils, vous êtes sûr de réussir vos crinkles au citron avec un cœur de lemon curd et de ravir tous ceux qui auront la chance de les déguster !
3. Soyez délicat lors du façonnage : Lorsque vous formez les boules de pâte autour du lemon curd congelé, assurez-vous de les refermer délicatement pour éviter que le lemon curd ne s'échappe.
4. Utilisez du sucre glace pour un bel aspect craquelé : Roulez les boules de pâte dans du sucre glace avant de les enfourner. Cela aidera à créer l'effet craquelé caractéristique des crinkles.
5. Surveillez la cuisson : Les crinkles sont cuits lorsque les bords commencent à dorer légèrement. Assurez-vous de ne pas les surcuire pour qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
6. Laissez-les refroidir complètement : Une fois cuits, laissez les crinkles refroidir sur une grille avant de les déguster. Cela permettra à leur texture de se stabiliser et aux saveurs de se développer pleinement.
En suivant ces conseils, vous êtes sûr de réussir vos crinkles au citron avec un cœur de lemon curd et de ravir tous ceux qui auront la chance de les déguster !Nutrition
Calories: 55kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 9mgSodium: 37mgPotassium: 9mgFiber: 0.2gSugar: 3gVitamin A: 68IUCalcium: 4mgIron: 0.3mg
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