Préchauffez le four : Avant de commencer, assurez vous que votre four est préchauffé à 180°C pour une cuisson homogène.

Préparez le lait : Dans une casserole, versez le litre de lait et portez à ébullition à feu doux pendant environ 5 minutes. Laissez bouillir légèrement pour que le lait réduise et développe ses arômes.

Mélangez les œufs et le sucre : Pendant que le lait chauffe, battez les œufs avec le sucre dans un saladier à l'aide d'une fourchette pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez l'extrait de vanille pour parfumer délicatement.

Incorporez le lait chaud : Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs et de sucre, en remuant continuellement pour éviter de cuire les œufs. Cette étape permet d'obtenir une préparation lisse et crémeuse.

Transvasez la préparation : Passez la préparation au travers d'une passoire pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture lisse. Versez là ensuite dans un plat rectangle type pyrex.

Cuisson au bain-marie : Placez le plat dans un bain-marie au four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme à la surface.

Refroidissement et service : Une fois cuits, laissez les œufs au lait refroidir à température ambiante, puis réfrigérez lès avant de servir. Ces œufs au lait sont délicieux tels quels, mais vous pouvez également les accompagner de fruits frais ou d'un coulis pour une touche de fraîcheur supplémentaire.