Torta della nonna
Nous allons explorer la délicieuse "Torta della Nonna", les secrets de sa préparation. Préparez-vous à plonger dans l'univers envoûtant de cette tarte à la grand-mère, où chaque bouchée est une invitation à la douceur et à la nostalgie.
Ingrédients
LA Pâte
450 g farine 
250 g beurre
120 g sucre
1 œuf
2 jaunes d'œufs
citron, zeste râpé
LA Crème
40 cl lait- 1 citron, zeste râpé
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
35 g fécule de maïs
6 c.à.s jus de citron
1 blanc d'œuf
20 g pignons de pin
3 c.à.s sucre glace
Préparation
LA Pâte
- mélanger la farine et le beurre, pétrir. Ajouter le sucre, les œufs et le zeste de citron, pétrir à nouveau.
- Couvrir et placer 20 min au réfrigérateur.
LA Crème
- porter le lait à ébullition avec le zeste de citron.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
- Verser le lait chaud dans le saladier, remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtention d'une crème bien dense.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les 2/3 de la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Verser la crème par-dessus, lisser. Abaisser le reste de pâte en cercle pour en faire un couvercle, disposer sur la crème.
- Badigeonner le dessus de blanc d'œuf, piquer avec une fourchette et parsemer de pignons de pin.
- Cuire 40min dans le four chaud. Laisser refroidir le gâteau env. 2 h avant de le saupoudrer de sucre glace.
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