La « Torta della Nonna » est une délicieuse pâtisserie italienne qui évoque immédiatement des souvenirs chaleureux et réconfortants de la cuisine maison. Son nom, qui signifie littéralement « gâteau de grand-mère », nous transporte dans l’univers de la tradition familiale et de l’amour culinaire transmis de génération en génération. Cette douceur italienne emblématique se caractérise par une délicieuse combinaison de saveurs et de textures. Un fond de pâte sucrée croustillante, généralement garni de crème pâtissière à la vanille, est souvent agrémenté d’une pluie de pignons de pin grillés sur le dessus. La simplicité de ses ingrédients, associée à un savoir-faire artisanal, en fait un dessert raffiné qui incarne parfaitement la philosophie de la cuisine italienne : la qualité des produits et le respect des traditions.
Torta della nonna
Ingrédients
LA Pâte
450 g farine 
250 g beurre
120 g sucre
1 œuf
2 jaunes d'œufs
citron, zeste râpé
LA Crème
40 cl lait- 1 citron, zeste râpé
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
35 g fécule de maïs
6 c.à.s jus de citron- 1 blanc d'œuf
20 g pignons de pin
3 c.à.s sucre glace
Préparation
LA Pâte
- mélanger la farine et le beurre, pétrir. Ajouter le sucre, les œufs et le zeste de citron, pétrir à nouveau.
- Couvrir et placer 20 min au réfrigérateur.
LA Crème
- porter le lait à ébullition avec le zeste de citron.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
- Verser le lait chaud dans le saladier, remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtention d'une crème bien dense.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les 2/3 de la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Verser la crème par-dessus, lisser. Abaisser le reste de pâte en cercle pour en faire un couvercle, disposer sur la crème.
- Badigeonner le dessus de blanc d'œuf, piquer avec une fourchette et parsemer de pignons de pin.
- Cuire 40min dans le four chaud. Laisser refroidir le gâteau env. 2 h avant de le saupoudrer de sucre glace.
