Gratin dauphinois
On vous présente cette recette facile et rapide du gratin dauphinois ou pommes de terre à la dauphinoise, un plat gratiné traditionnel de la cuisine française, d'origine dauphinoise à base de pommes de terre et de lait
Ingrédients
2 kg Pomme de terre à chair ferme
100 g beurre
30 cl crème liquide 
1 L Lait entier
5 gousse ail
1 pincée Noix de muscade
3 pincée sel 
2 pincée poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles assez fines à l’aide d’une mandoline. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, faites bouillir le lait entier, le sel, le poivre, la muscade et l’ail.
- Jetez les rondelles de pommes de terre dans le lait bouillant et assaisonné.
- Laissez cuire une dizaine de minutes pour qu’elles soient bien imbibées et souples.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Répartissez les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Versez par-dessus la crème liquide et le lait.
- Répartissez les noisettes de beurre sur le dessus du plat.
- Enfournez votre gratin dauphinois pendant 50 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Conseils / Astuces
Astuces :
- Pour un gratin qui tienne bien à la cuisson, choisissez des pommes de terre à chair ferme et riches en amidon type Charlotte ou Monalisa.
- Il est important d’avoir des tranches de 3 mm car elles vont s'imprégner du mélange de beurre, de lait et de crème et seront tout de même assez épaisses pour ne pas se casser.
- On peut faire un gratin express en faisant cuire les tranches de pomme de terre avec l’ail dans le lait et la crème durant 15 minutes avant de remplir le plat et de finir la cuisson au four.
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