La pâte feuilletée faite maison peut sembler intimidante, mais c’est plus simple que vous ne le pensez. Mélangez de la farine avec du beurre froid coupé en dés, ajoutez une pincée de sel et juste assez d’eau pour obtenir une pâte homogène. Formez un rectangle, pliez le en trois comme une enveloppe, puis tournez le d’un quart de tour. Répétez ce pliage plusieurs fois, en laissant reposer la pâte entre chaque tour au réfrigérateur. Cette méthode simple vous donnera une pâte feuilletée légère et croustillante à utiliser dans vos tartes, pains au chocolat, ou autres délices sucrés et salés. Une fois que vous maîtrisez cette recette, les possibilités culinaires sont infinies!
Pâte feuilletée maison: Recette simple et rapide
Apprenez à préparer une délicieuse pâte feuilletée maison facile et rapide. Parfaite pour des préparations sucrées ou salées!
Ingrédients
200 g de farine T45
240 g de beurre froid en morceaux
4 c.à.c de sucre en poudre
3 g de sel
90 ml d'eau minérale de préférence
Préparation
Préparation du Feuilletage Minute :
- Dans le bol du robot, mettez la farine, les morceaux de beurre froid, le sel et le sucre en poudre. Utilisez la feuille du robot pour mélanger les ingrédients.
- Ajoutez l'eau et mélangez à nouveau avec la feuille jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laissez des morceaux de beurre visibles, ils sont essentiels pour que le feuilletage se développe à la cuisson.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez là reposer au réfrigérateur pendant une heure. En hiver, le temps de repos peut être raccourci à 30 minutes, selon la température de votre cuisine.
Tourage de la Pâte Feuilletée Rapide :
- Saupoudrez légèrement votre plan de travail avec de la farine et placez votre pâton de pâte feuilletée dessus. Donnez lui une forme légèrement rectangulaire.
- À l'aide d'un rouleau, étalez la pâte sur 60 cm de long et 15 cm de large.
- Repliez le tiers supérieur de la pâte vers l'intérieur, puis recouvrez avec le tiers inférieur.
- Tournez le pâton d'un quart de tour vers la droite. Vous venez de réaliser un tour simple.
- Répétez cette opération quatre fois de plus de la même manière. Votre pâte feuilletée rapide est maintenant prête à être utilisée.
Conseils / Astuces
Une fois que vous avez préparé votre pâte feuilletée maison, si vous avez des restes ou si vous souhaitez la préparer à l'avance, voici quelques astuces pour la conserver :
Réfrigération : Emballez soigneusement la pâte feuilletée dans du film alimentaire ou conservez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant utilisation.
Congélation : Si vous ne prévoyez pas l'utiliser dans les jours qui viennent, vous pouvez congeler la pâte feuilletée. Emballez-la bien dans du film alimentaire ou placez-la dans un sac de congélation hermétique. Elle peut être congelée pendant 1 à 2 mois. Pour la décongeler, transférez-la au réfrigérateur et laissez-la décongeler toute une nuit avant de l'utiliser.
Séparation des couches : Lors du stockage ou de la congélation, il est recommandé de séparer les couches de la pâte feuilletée avec du papier parchemin ou du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Étiquetage : N'oubliez pas d'étiqueter le récipient de stockage ou l'emballage avec la date de préparation pour suivre sa fraîcheur.
Ces conseils de conservation vous aideront à préserver la qualité et la fraîcheur de votre pâte feuilletée maison, vous permettant de l'utiliser facilement dans diverses recettes sucrées ou salées au moment opportun. Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons
