Découvrez comment allier la fraîcheur acidulée du citron à la texture croustillante de la pâte feuilletée pour créer un dessert qui séduira tous les palais. Commencez par préparer une délicieuse crème au citron, mélangeant jus de citron fraîchement pressé, zeste de citron, sucre et œufs pour une saveur intense et équilibrée. Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Versez ensuite la crème au citron sur la pâte et enfournez jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit prise. Servez cette tarte au citron avec une touche de sucre glace saupoudré sur le dessus pour une présentation élégante et savourez chaque bouchée de ce dessert exquis. Suivez cette recette simple et délicieuse pour créer une tarte au citron inoubliable qui épatera vos convives.
Tarte au Citron sur Croûte Feuilletée
Ingrédients
200 g de farine tout usage
1 c.à.c de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de beurre froid coupé en petits cubes
125 ml de lait froid
Le zeste finement râpé d'1 citron
125 ml de jus de citron frais environ 3 citrons
100 g de sucre en poudre- 80 g de beurre coupé en cubes
2 gros œufs de poule élevée en liberté
2 gros jaunes d'œufs de poule élevée en liberté
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
Pour la pâte :
- - Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol ou un robot culinaire.
- - Coupez le beurre en petits cubes et incorporez-le à la farine, soit avec vos mains, soit à l'aide du robot, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
- - Combinez le lait et le vinaigre.
- - Ajoutez le lait au mélange de farine pour obtenir une pâte douce et humide parsemée de morceaux de beurre.
- - Sur un plan de travail légèrement fariné, rassemblez le mélange jusqu'à ce qu'il forme une boule.
- - Couvrez-la de film plastique et réfrigérez pendant 20 minutes.
- - Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ 5 mm d'épaisseur.
- - Placez un moule à tarte de 23 cm de diamètre sur une plaque de cuisson, chemisez-le avec la pâte, piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette et découpez l'excédent de pâte.
- - Tapissez la pâte de papier parchemin et de haricots ou de poids de cuisson, et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée.
- - Retirez les haricots et le papier pour la garniture.
Pour la garniture au citron :
- - Dans une casserole moyenne et non réactive, chauffez doucement le jus de citron, le zeste râpé, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait fondu et que le sucre soit dissous.
- - Dans un petit bol, fouettez les œufs et les jaunes pour les mélanger.
- - Versez un peu du mélange de citron chaud dans les œufs, en remuant constamment, pour les réchauffer doucement - de cette façon, ils ne seront pas trop choqués et auront moins de chances de coaguler.
- - Versez et grattez les œufs réchauffés dans la casserole avec le mélange de citron restant et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence presque à frémir doucement sur les bords.
- - Passez la garniture au citron à travers un tamis fin directement dans le fond de tarte pré-cuit, en retirant le zeste.
- - Pressez avec une spatule en caoutchouc pour être sûr de récupérer toute la saveur.
- - Lissez la garniture et remettez-la au four pendant cinq minutes, vous voulez simplement que la garniture prenne.
- - Retirez du four et laissez refroidir.
- - Juste avant de servir, saupoudrez une bonne couche de sucre glace sur le dessus de la garniture au citron.
Conseils / Astuces
La taille des parts dépend de vos préférences et de la façon dont vous coupez la tarte. En général, cette recette de tarte au citron peut servir environ 8 à 10 personnes.
Quant au temps de préparation et de cuisson :
- Préparation : Environ 30 à 40 minutes- Cuisson de la pâte : 15 à 20 minutes
- Cuisson de la garniture au citron : Environ 5 minutes Le temps total peut donc être d'environ 50 à 65 minutes, en tenant compte du refroidissement avant de servir.
