Les biscuits sablés aux amandes sont une délicieuse gourmandise à savourer à tout moment de la journée. Leur texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur en fait un accompagnement parfait pour le thé ou le café. La combinaison de la poudre d’amande et du beurre crée une saveur riche et parfumée, qui ravira les amateurs de pâtisseries.
Faciles à préparer, ces biscuits nécessitent peu d’ingrédients, ce qui les rend idéaux pour les pâtissiers débutants comme pour les plus expérimentés. Leur élaboration ne demande que quelques étapes simples, et une heure de repos au réfrigérateur permet d’obtenir une pâte parfaitement maniable. Vous pourrez ainsi réaliser une belle fournée de biscuits en un rien de temps.
Que ce soit pour un goûter en famille, un apéritif entre amis ou même comme petits cadeaux gourmands, les biscuits sablés aux amandes sont toujours un succès. N’hésitez pas à les personnaliser en ajoutant des épices ou des zestes d’agrumes pour encore plus de saveurs.
Biscuits Sablés aux Amandes : Un Délice Croquant et Fondant
Ingrédients
240 g de farine
90 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
2 g de sel
130 g de beurre mou
1 œuf
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot, combinez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel. Si vous prévoyez d'étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, ajoutez dès maintenant les 20 g de farine supplémentaires.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Assurez-vous qu'il soit bien mou ; si nécessaire, faites-le chauffer quelques secondes au micro-ondes sans le faire fondre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du sable.
- Ajouter l'œuf : Incorporez l'œuf et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte, et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez conserver cette pâte jusqu'à 24 heures au réfrigérateur ou la congeler si vous ne l'utilisez pas immédiatement.
- Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de l'utiliser pour la ramollir. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Vous pouvez aussi l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité.
- Découper les biscuits : À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes dans la pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisson : Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils / Astuces
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 15 minutes
- Pour environ 40 biscuits
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande dans la pâte.
- Pensez à bien laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour faciliter l'étalement.
- Vous pouvez décorer les biscuits avec un peu de sucre glace ou un glaçage léger pour une présentation plus festive.
