Les montécaos, petits sablés friables d’origine andalouse, sont un délice parfait pour accompagner un thé ou un café. Simples à préparer, ces biscuits à base de farine, sucre, huile et cannelle sont très populaires pour leur texture fondante en bouche. Ce qui les rend uniques, c’est leur apparence craquelée et leur saveur subtilement épicée.
Dans cette recette, la poudre d’amandes apporte une douceur supplémentaire, tandis que la cannelle saupoudrée sur le dessus rehausse le goût de ces sablés. Leur cuisson demande un peu d’attention, car ils doivent rester pâles et moelleux à l’intérieur. Parfaits pour les moments gourmands ou à partager en famille, les montécaos se préparent en un rien de temps avec peu d’ingrédients.
Que vous soyez un expert en pâtisserie ou novice, ces biscuits rustiques sauront ravir vos papilles. Laissez-vous séduire par la simplicité et la gourmandise des montécaos, un classique intemporel qui plait à tous les coups.
Recette authentique de Montécaos : biscuits fondants à la cannelle
Ingrédients
500 g de farine
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de poudre d’amandes
1 c.à.c de cannelle plus un peu pour la décoration
200 ml d’huile de tournesol
Préparation
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et la cannelle. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol et mélangez d'abord avec une spatule en bois, puis à la main pour obtenir une pâte homogène mais friable. La pâte ne doit pas former de boule compacte, c’est normal.
- Façonnage des montécaos : Prélevez un peu de pâte entre vos mains, pressez-la légèrement puis formez des petits tas. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les aplatir légèrement avec la paume de la main ou les façonner en petits dômes pour un look traditionnel. Saupoudrez d'un peu de cannelle sur le dessus pour la touche finale.
- Cuisson des montécaos : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pour environ 15 minutes, en surveillant attentivement. Les montécaos ne doivent pas trop dorer. Ils sont cuits lorsqu'ils craquellent légèrement et se décollent facilement de la plaque. Attention, ils durcissent en refroidissant, donc ne les laissez pas trop longtemps au four, sous peine de les rendre trop durs.
Conseils / Astuces
- Surveiller la cuisson : Les montécaos ne doivent pas trop dorer, car ils doivent rester clairs et friables.
- Texture de la pâte : La pâte est friable, donc ne cherchez pas à obtenir une boule lisse et homogène.
- Aromatisation : Vous pouvez personnaliser vos montécaos avec des zestes d'agrumes ou remplacer la cannelle par une autre épice, comme la cardamome.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Cette recette convient pour 25 à 30 montécaos, parfaits pour un goûter en famille ou entre amis.
