Lorsqu’on évoque le bonheur en forme de dessert, les beignets à la crème occupent incontestablement une place de choix. Ces délices dorés, moelleux à souhait et généreusement garnis de crème, sont une invitation irrésistible à succomber à une expérience gustative des plus exquises. Du processus de préparation, avec ses fragrances alléchantes qui emplissent la cuisine, à la première bouchée révélant un cœur crémeux, chaque étape de la confection des beignets à la crème est un pas de plus vers une expérience culinaire mémorable.
Beignets à la crème
Découvrons ensemble l'art de créer ces joyaux sucrés, unissant saveurs réconfortantes et textures divines. Préparez-vous à vous plonger dans l'univers gourmand des beignets à la crème, où chaque morceau est une promesse de bonheur sucré.
Ingrédients
les beignets
500 g farine 
3 œufs 
130 g de sucre 
200 ml lait 
1 sachet levure chimique 
1 sachet sucre vanillé
huile pour frire
la crème
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 40 g farine
- 500 ml lait
1 citron
La décoration
- de sucre
Préparation
pour les beignets
- Casser trois œufs entiers dans un bol, ajouter le sucre et fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance molle et mousseuse.
- Faites chauffer le lait dans une casserole en prenant soin de ne pas le laisser bouillir et, une fois que les œufs ont été fouettés avec le sucre, ajoutez-le au mélange en mélangeant rapidement pour éviter que la chaleur du lait ne fasse congeler les œufs.
- Ajoutezle sucre vanille
- tamisez la farine et incorporez-la au mélange à l’aide d’une louche, en évitant la formation de grumeaux, et terminez l’opération en ajoutant la levure chimique.
- Laissez la pâte reposer pendant une heure .
- pendant ce temps, versez l’huile de friture dans une poêle. Dès que l’huile a atteint la température idéale, utilisez une cuillère pour tremper quelques boules de pâte à la fois, et égouttez-les une fois qu’elles sont uniformément dorées.
- tamponner l’excès d’huile des beignets avec une feuille de papier de cuisine.
- laisser les beignets refroidir pendant 15 min
Pour la crème
- Dans une casserole assez grande, mélangez trois jaunes d’œufs, le sucre semoule et 40 g de farine.
- Ajoutez lentement le lait, aromatisez avec le zeste d’un citron mettez la casserole sur le feu pour porter le mélange à ébullition.
- Remuez rapidement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème atteigne la consistance souhaitée, en évitant la formation de grumeaux ou que la crème ne colle au fond de la casserole.
- Une fois refroidie, mettez la crème dans une poche à douille et remplissez les beignets.
Pour la décoration
- saupoudrer généreusement de sucre.
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