Le cheesecake à la vanille est un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs crémeuses et savoureuses. Sa base croustillante aux spéculoos contraste parfaitement avec sa garniture douce et parfumée, faite de fromage frais et de ricotta, légèrement sucrée et enrichie d’une touche de vanille. Ce gâteau, idéal pour les repas en famille ou entre amis, nécessite un temps de repos au frais qui le rend encore plus fondant et délicieux. Facile à préparer, ce cheesecake est une recette à la portée de tous, offrant une expérience gustative gourmande et réconfortante à chaque bouchée.
Cheesecake à la Vanille Crémeux sur Base de Spéculoos
Le cheesecake à la vanille est un dessert riche et crémeux, reposant sur une base croustillante de spéculoos. Idéal pour 6 à 8 parts, il allie le goût de la vanille à une texture fondante.
Ingrédients
Base aux spéculoos :
175 g de spéculoos
40-50 g de beurre fondu
Garniture :
300 g de fromage frais type Saint-Môret
250 g de ricotta
1 c.à.s de fromage blanc
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 c.à.c de vanille liquide
Préparation
- Préparez le four : Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Préparez la base : Réduisez les spéculoos en miettes dans un sac de congélation, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière beurré (20 cm) avec le dos d’un verre. Réservez au frais.
- Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Assemblez et enfournez : Versez la garniture sur la base aux spéculoos. Baissez le four à 170°C, puis enfournez pour environ 35 minutes. Le centre du cheesecake doit rester légèrement tremblotant.
- Repos et refroidissement : Après 35 minutes, éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 10 minutes. Sortez-le, laissez-le refroidir complètement puis placez-le au frais pour 24 heures avant dégustation.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Texture parfaite : Pour un cheesecake fondant, surveillez bien la cuisson afin que le centre reste légèrement tremblotant.
- Accompagnement : Ce cheesecake se marie bien avec un coulis de fruits rouges ou du lemon curd.
- Conservation : Couvrez le cheesecake d'un film étirable et conservez-le jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Pour : 6 à 8 personnes
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