La flamiche aux poireaux est un délicieux plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région du Nord-Pas-de-Calais. Ce met emblématique incarne à la perfection le mariage harmonieux entre des poireaux tendres et fondants, et une pâte croustillante. Son histoire remonte à des siècles, faisant de la flamiche aux poireaux un plat incontournable dans la gastronomie française
FLAMICHE AUX POIREAUX
Nous explorerons les saveurs et les textures de la flamiche aux poireaux un plat réconfortant et savoureux. Découvrons ensemble, la préparation et la dégustation de la flamiche aux poireaux, un véritable trésor de la cuisine française.
Ingrédients
Pâte brisée
300 g farine
150 g beurre
8 cl eau 
1 pincée sel
Garniture
500 g poireaux- 50 beurre
4 œufs 
20 cl crème fraîche épaisse
5 cl lait- sel
poivre
Préparation
- Préparez la pâte: mélangez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre en parcelles et mélangez du bout des doigts, comme pour un crumble.
- Versez l'eau tiède progressivement et mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Réservez au frais, recouvert de film alimentaire.
- Rincez bien les poireaux et émincez-les finement.
- Faites suer les poireaux dans le beurre pendant 15 min, en remuant sans cesse. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 220°C. Abaissez la pâte au rouleau et disposez-la au fond d'un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
- Garnissez le fond de tarte avec les poireaux.
- Mélangez dans un saladier les œufs, la crème et le lait au fouet. Versez sur les poireaux.
- Enfournez pour 35 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils / Astuces
Le poireau peut avoir quelques bienfaits pour la santé
1_Digestion : Les poireaux contiennent des fibres alimentaires, des antioxydants et des composés phytochimiques qui peuvent aider à favoriser une digestion saine. Ils peuvent également avoir un effet prébiotique, en favorisant la croissance de bonnes bactéries dans le microbiote intestinal.
2_Antioxydant : Les poireaux contiennent des composés antioxydants, tels que la quercétine, qui peuvent aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de dommages cellulaires.
3_Immunité : Les poireaux sont une source de vitamine C, qui est importante pour renforcer le système immunitaire.
4_Anti-inflammatoire : Certains composés présents dans les poireaux ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut être bénéfique pour réduire l'inflammation dans le corps.
5_Riche en nutriments : Les poireaux sont une bonne source de vitamines (A, C, K) et de minéraux (potassium, fer) qui sont essentiels pour maintenir une bonne santé.
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