Les galettes bretonnes, véritable emblème de la Bretagne, offrent un goût subtil de vanille et une texture sablée irrésistible. Préparées avec du beurre demi-sel, elles séduisent par leur simplicité et leur richesse en saveurs. Idéales pour accompagner un thé ou un café, elles apportent une touche de tradition et de réconfort. Préparées la veille pour rehausser leur goût, ces galettes se dégustent seules ou avec une touche de confiture pour une expérience gustative encore plus gourmande.
Galettes Bretonnes Traditionnelles
Craquez pour les galettes bretonnes : un classique sablé à la vanille, avec une pointe de rhum, idéal pour les goûters. Recette simple et savoureuse à préparer la veille pour plus de goût !
Ingrédients
175 g de farine T55
135 g de beurre mou
110 g de cassonade
2 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure
1 c.à.c de vanille en poudre
2 pincée de sel facultatif
Préparation
La veille : Préparation de la pâte
- Tamiser la farine : Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une texture légère.
- Préparer le mélange beurre-sucre : Dans un autre récipient, crémez le beurre mou avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Incorporer les jaunes d’œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, pour une texture lisse.
- Ajouter les arômes et la farine : Incorporez le rhum, la vanille, et éventuellement le sel. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Former la boule de pâte : Rassemblez la pâte en une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures pour un goût optimal.
Le jour de la cuisson : Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 160°C pour une cuisson douce et homogène.
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Découper les galettes : Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des cercles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dorer et refroidir la pâte : Badigeonnez la surface des galettes avec le jaune d'œuf pour une belle dorure, puis placez-les 10 minutes au frais pour faciliter la cuisson.
- Cuisson : Enfournez les galettes pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir avant de déguster.
- Conservation : Si vous avez des galettes restantes, placez-les dans une boîte hermétique pour les conserver plusieurs jours.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte 24 heures au frais permet de développer ses arômes et de faciliter le façonnage.
- Épaisseur de la pâte : Pour des galettes bien croquantes, ne pas dépasser les 4 mm d’épaisseur.
Temps de Préparation et Cuisson :
- -Préparation : 15 minutes
- Repos : 24 heures
- Cuisson : 20 à 25 minutes
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