Ce gâteau aux amandes, citron et chocolat blanc est un dessert délicat qui allie le moelleux de la poudre d’amandes, la fraîcheur du citron et la douceur du chocolat blanc. Parfait pour les amateurs de saveurs équilibrées, il offre une texture fondante et une légère acidité qui contraste merveilleusement avec le chocolat. Ce gâteau est idéal pour une pause gourmande ou pour clôturer un repas en douceur.
La préparation est simple et demande peu d’ingrédients, mais chaque étape est cruciale pour obtenir ce résultat aérien. Les blancs d’œufs montés en neige apportent une légèreté à la pâte, tandis que le beurre et le chocolat blanc garantissent un fondant irrésistible. Le zeste de citron et son jus apportent une touche d’acidité subtile, équilibrant parfaitement la douceur du chocolat blanc.
Facile à préparer, ce gâteau convient pour un goûter familial ou un dessert raffiné. Que vous soyez débutant ou pâtissier expérimenté, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives. À chaque bouchée, vous découvrirez un mariage subtil entre les amandes et le chocolat blanc, sublimé par l’arôme frais du citron.
Gâteau moelleux amandes, citron & chocolat blanc
Ingrédients
110 g de chocolat blanc
100 g de beurre
3 œufs
90 g de sucre en poudre
1 citron zeste et jus
150 g de poudre d’amandes
30 g de fécule de maïs Maïzena
3 g de levure chimique
Pour le moule :
- Beurre pour le graissage
Papier sulfurisé pour le fond du moule
Préparation
- 1 - Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- 2 - Faites fondre 110 g de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un autre bol, faites fondre 100 g de beurre au micro-ondes. Réservez.
- 3 - Dans un grand bol, battez 3 jaunes d'œufs avec 90 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 4 - Incorporez le beurre fondu, puis le chocolat blanc fondu. Ajoutez ensuite les zestes d'1 citron et le jus d'1/2 citron. Mélangez bien.
- 5 - Dans un autre bol, mélangez 150 g de poudre d’amandes, 30 g de fécule de maïs et 3 g de levure chimique. Ajoutez ce mélange à la préparation précédente, en remuant bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais homogène.
- 6 - Montez les 3 blancs d’œufs en neige. Ajoutez-en un tiers à la pâte en fouettant vigoureusement pour la détendre. Puis, incorporez le reste des blancs en neige en deux fois, en soulevant délicatement la pâte avec une maryse.
- 7 - Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré, et la pointe d’un couteau doit ressortir propre.
- 8 - Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils / Astuces
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Cette recette est pour 6 à 8 personnes.
- Utilisez un chocolat blanc de qualité pour obtenir un goût plus intense.
- Si vous souhaitez une saveur de citron plus prononcée, vous pouvez ajouter le zeste de tout le citron.
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez napper le gâteau d'une ganache au chocolat blanc une fois refroidi.
