La panisse

Fabriquée à partir d’une pâte à base de farine de pois chiches, la panisse incarne la simplicité et la sophistication à la fois. Son extérieur croustillant contraste parfaitement avec sa chair tendre et onctueuse à l’intérieur. Cette harmonie de textures est une véritable célébration de la cuisine provençale, une région qui a su allier la tradition à la créativité.

La panisse

Nous partirons à la découverte de la panisse, en explorant sa préparation. Nous vous invitons à vous joindre à nous pour un voyage culinaire à la découverte de ce trésor gustatif méditerranéen, la panisse.
5 sur 5 vote
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 minutes
REPOS 3 hours
Servings 5 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g farine de pois chiche
  • 1 L eau
  • Huile d'olive2 c.à.s huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • gros Sel

Préparation
 

  • Dans une grande casserole, faites chauffer l’eau avec une bonne pincée de sel, la gousse d’ail et l’huile d’olive.
  • Lorsque l’eau commence à bouillir, hors du feu, versez la farine de pois chiche en mélangeant sans cesse à l’aide d’un fouet.
  • Dès que la farine a absorbé l’eau, reposez la casserole sur un feu doux.
  • Si la pâte forme trop de grumeaux, mixez la pâte avec un robot plongeur.
  • Mélangez sans cesse pendant 10/15 min jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  • Versez aussitôt la préparation dans un grand moule à tarte.
  • Laissez refroidir puis réservez 1 h dans le réfrigérateur.
  • Lorsque la pâte est bien figée, taillez-la en petits disques, en frites, ou en cubes.
  • Faites-les dorer dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
  • Réservez sur du papier absorbant.

Conseils / Astuces

Les variantes de la panisse

 
1_Panisse au romarin : Pour une touche provençale supplémentaire, ajoutez des brins de romarin frais à la pâte de pois chiches avant de la cuire. Le parfum de l'herbe aromatique se marie parfaitement avec la panisse.
 
2_Panisse aux herbes fraîches : Incorporez des herbes fraîches hachées, comme du persil, du basilic, ou de la ciboulette, à la pâte de pois chiches pour ajouter de la fraîcheur et des arômes supplémentaires.
 
3_Panisse épicée : Ajoutez des épices telles que du piment de Cayenne, du paprika fumé, ou du cumin à la pâte pour une version épicée de la panisse qui ravira les amateurs de saveurs audacieuses.
 
4_Panisse au fromage : Mélangez du fromage râpé, comme du parmesan ou du fromage de chèvre, à la pâte de pois chiches pour une version encore plus crémeuse et riche en saveurs.
 
5_Panisse aux légumes : Intégrez des légumes râpés ou finement hachés, tels que des courgettes, des carottes, ou des épinards, à la pâte pour ajouter de la couleur et de la nutrition à votre panisse.
 
6_Panisse grillée : Coupez la panisse en tranches après refroidissement, puis faites-la griller pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
 
7_Panisse en dés : Transformez la pâte en petits dés avant de les faire frire pour obtenir des bouchées apéritives croustillantes idéales pour tremper dans des sauces.
Keyword la panisse, la panisse a la nicoise, la panisse traditionnelle, panisse, pate au pois chiche, plat traditionnelle, pois chiche
Vous avez essayé cette recette ?Faites-nous savoir
Facebook
Twitter
WhatsApp
Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Scroll to Top