Les amaretti moelleux à la pistache sont une délicieuse gourmandise qui ravira les amateurs de pâtisserie. Ces petits biscuits, à la fois croquants à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur, sont une véritable invitation au voyage gustatif. La saveur subtile de la pistache, associée à la douceur de l’amande, crée une harmonie parfaite de goûts et de textures
LES AMARETTI MOELLEUX À LA PISTACHE
Nous vous invitons à découvrir la préparation de ces délicieux Amaretti, qui sont bien plus qu'une simple pâtisserie, mais une véritable expérience gustative. Préparez-vous à succomber à l'irrésistible tentation des Amaretti moelleux à la pistache !
Ingrédients
1 blanc d'œuf 
50 g sucre 
100 g poudre d'amande
25 g pâte de pistache 
1 pincée sel
sucre glace
Quelque pistaches entières
Préparation
- Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une grille au milieu.
- Dans la cuve du robot, versez le blanc d'œuf, ajoutez le selle sucre.
- Montez cette meringue en augmentant la vitesse du robot progressivement
- Ajoutez la pâte de pistache et fouettez très peu, simplement pour obtenir un mélange homogène
- Versez le poudre d'amande sur la meringue, et mélangez délicatement avec une Maryse
- Formez des boules d'environ 20g (mettez du sucre glace dans vos mains).
- Roulez les Amaretti dans le sucre glace et déposez-les en quinconce sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé
- Déposez une pistache au-dessus de chaque boule, en les enfonçant légèrement
- Enfournez pour 12 min (ils ne doivent pas colorer)
- Laissez-les refroidir sur une grille dès la sortie du four
Conseils / Astuces
Les bienfaits des pistaches pour la santé
1_Riches en nutriments : Les pistaches sont une source de divers nutriments essentiels, notamment des protéines, des fibres, des graisses saines, des vitamines (comme la vitamine B6) et des minéraux (comme le potassium, le magnésium et le phosphore).
2_Santé cardiaque : Les pistaches sont riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, ce qui peut contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol) et à améliorer la santé cardiaque. Elles contiennent également des antioxydants, tels que les caroténoïdes, qui peuvent aider à protéger le cœur.
3_Contrôle du poids : Malgré leur teneur élevée en graisses, les pistaches ont été associées à la gestion du poids. Leur combinaison de protéines, de fibres et de graisses saines peut favoriser la satiété, ce qui peut aider à réduire la suralimentation.
4_Gestion du diabète : Les pistaches ont un indice glycémique bas, ce qui signifie qu'elles ont un impact limité sur la glycémie. Elles peuvent être un choix judicieux pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
5_Santé de la peau : Les pistaches sont riches en vitamines et en antioxydants, ce qui peut contribuer à maintenir une peau saine et à lutter contre le vieillissement cutané.
6_Santé des yeux : Les pistaches contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes qui sont bénéfiques pour la santé des yeux. Ils peuvent aider à protéger la rétine et à réduire le risque de maladies oculaires liées à l'âge, comme la dégénérescence maculaire.
7_Renforcement immunitaire : Les pistaches fournissent des vitamines essentielles, telles que la vitamine B6, qui joue un rôle clé dans le fonctionnement du système immunitaire.
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2 réflexions au sujet de “LES AMARETTI MOELLEUX À LA PISTACHE”
Je viens de les tester et je les trouve vraiment très moelleux avec un bon goût de pistache. J’ai l’habitude de faire ce genre de petits gâteaux mais d’habitude, je mets 180°C 12 mn, j’avais peur qu’ils ne soient pas cuits, mais pas du tout, ils le sont juste ce qu’il faut.
Merci pour cette belle recette.
Merci bcp pour votre avis. Je vais essayer ce dimanche avec mes petites filles. Bon week-end