Merveilleux au chocolat : meringue et chantilly

Le Merveilleux au chocolat est une pâtisserie gourmande qui combine délicatesse et légèreté. Cette spécialité belge se compose de meringue croquante, d’une chantilly onctueuse au chocolat, et de copeaux de chocolat fondant. Idéal pour les grandes occasions, il ravit autant les amateurs de chocolat que ceux à la recherche d’une texture contrastée entre croquant et fondant. La recette peut sembler technique, mais avec un peu de patience, elle devient un plaisir à préparer et à déguster en famille ou entre amis.

Préparer des Merveilleux au chocolat à la maison, c’est l’occasion de sublimer des ingrédients simples comme les blancs d’œufs, la crème et le chocolat. Ce dessert impressionnant, en plus d’être visuellement irrésistible, est un véritable festival de saveurs. Les meringues apportent une légèreté aérienne qui se marie parfaitement avec la douceur de la chantilly au chocolat, créant ainsi une explosion de plaisir dès la première bouchée.

Cette recette est parfaite pour terminer un repas festif ou pour offrir un goûter d’exception. Avec quelques astuces, vous pourrez réaliser facilement cette recette chez vous. Suivez les étapes et astuces pour obtenir un résultat digne des meilleures pâtisseries. 🍰

Merveilleux au chocolat – Une recette fondante et aérienne 🍫✨

Découvrez cette recette de Merveilleux au chocolat, un dessert aérien et fondant alliant meringue croquante et chantilly au chocolat. Idéal pour impressionner lors de vos repas festifs !

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Préparation 45 minutes mins

Cuisson 1 hour hr 30 minutes mins

Servings 7 Merveilleux

Ingrédients

  

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Pour la meringue :

• 75 g de blanc d'œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre glace

Pour la chantilly au chocolat :

• 180 g de crème liquide entière
• 60 g de mascarpone
• 100 g de chocolat noir

Pour la finition :

• 120 g de copeaux de chocolat

Préparation

 

Préparez la meringue française

• - Sortez les blancs d’œufs une heure à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
• - Préchauffez le four à 90°C (chaleur tournante).
• - Montez les blancs en neige progressivement en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
• - Une fois que la meringue est ferme et brillante, tamisez le sucre glace dessus et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule.
• - Pochez des cercles de 6 cm sur du papier cuisson, puis enfournez pour 1h30 à 90°C. Les meringues doivent être craquantes et se décoller facilement.

Préparez la chantilly au chocolat

• - Placez le fouet et la cuve du batteur au réfrigérateur une heure avant.
• - Dans la cuve froide, versez la crème et le mascarpone. Montez le tout en chantilly ferme.
• - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez délicatement le chocolat fondu tiède à la chantilly.

Montage des Merveilleux

• - Prenez une meringue plate, tartinez-la généreusement de chantilly au chocolat.
• - Placez un dôme de meringue par-dessus et recouvrez de chantilly.
• - Roulez délicatement les Merveilleux dans les copeaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
• - Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.
  

Conseils / Astuces

Conseils pour réussir les Merveilleux :

•  Température des blancs d’œufs : Pour une meringue parfaite, il est important que les blancs soient à température ambiante avant de les monter.
• Chantilly bien ferme : Si votre chantilly ne tient pas assez, placez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser pour le montage.
• Copeaux de chocolat : Si vous êtes à l’aise, réalisez vous-même vos copeaux en râpant du chocolat tempéré.

Temps de préparation et cuisson :

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 1h30
• Portions : 7 Merveilleux

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