Ces muffins tout chocolat sont une véritable explosion de saveurs chocolatées, moelleux à souhait avec des pépites fondantes à l’intérieur. Leur texture légère et leur goût intense raviront petits et grands. Parfaits pour accompagner une pause café ou un goûter, ces muffins se préparent en un clin d’œil. La combinaison de cacao amer, chocolat noir et pépites de chocolat les rend irrésistiblement gourmands, et leur moelleux est assuré grâce à la fécule de maïs.
Muffins tout chocolat : Recette facile et gourmande
Découvrez cette recette de muffins tout chocolat, moelleux et gourmands. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour les amateurs de chocolat. Idéal pour un goûter ou une pause gourmande.
Ingrédients
25 g de fécule de maïs
2 c.à.s de cacao amer en poudre non sucré
50 g de sucre roux complet
115 g d'eau
35 g de beurre coupé en dés
60 g de chocolat noir haché 52% minimum
40 g d'huile neutre tournesol
1 c.à.c d'extrait de vanille
1 œuf
50 g de sucre
60 g de farine T55 ou T65
1.5 c.à.c de levure chimique
1/2 paquet de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffez le four : Mettez votre four à chauffer à 180°C. Préparez vos moules à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou utilisez un moule en silicone.
- Préparez la base chocolatée : Dans une grande casserole, fouettez ensemble la fécule de maïs, le cacao, le sucre (45 g) et l'eau. Remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Portez le tout à ébullition à feu moyen en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une préparation épaisse et lisse.
- Incorporez le beurre et le chocolat : Hors du feu, ajoutez le beurre en dés et le chocolat noir haché. Remuez jusqu'à ce qu'ils fondent entièrement dans la pâte.
- Ajoutez les ingrédients liquides : Versez l'huile et l'extrait de vanille, puis mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf et les 50 g de sucre restants, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez la farine et la levure : Dans un bol, tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les dans la préparation chocolatée. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat.
- Cuisson : Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux 2/3 ou aux 3/4 pour un effet plus bombé. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.
Conseils / Astuces
Quelques conseils :
- Variez les chocolats : Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait ou blanc pour plus de douceur.
- Conservation : Ces muffins se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Ils restent moelleux même après quelques jours.
- Ajout d'épices : Pour une touche plus festive, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette dans la pâte.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Portions : 12 petits muffins
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