Le Cheesecake Basque Brûlé est une gourmandise irrésistible qui séduit par son apparence dorée et légèrement brûlée. Originaire du Pays Basque, cette recette simple et rapide à réaliser se distingue par son centre crémeux et fondant, contrastant avec une croûte presque caramélisée. Ce dessert, parfait pour les amateurs de cheesecake, est devenu populaire grâce à son côté rustique et authentique qui ne demande aucune finition lisse ou parfaite.
Le secret de ce cheesecake réside dans sa cuisson à haute température, qui permet d’obtenir un extérieur doré et légèrement brûlé tout en conservant une texture crémeuse au cœur. La recette utilise des ingrédients simples comme le fromage à la crème, la crème entière, et un soupçon de vanille, rendant le gâteau riche en saveurs tout en restant léger en bouche.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un dessert quotidien, ce cheesecake basque brûlé est facile à préparer et impressionnera vos invités par son aspect artisanal et sa délicieuse saveur. Accompagné d’un peu de crème fouettée, il deviendra vite l’un de vos desserts favoris !
Cheesecake Basque Brûlé
Ingrédients
Beurre pour graisser le moule
907 g de fromage à la crème température ambiante
300 g de sucre
6 gros œufs
500 ml de crème entière
1/2 c.à.c de sel fin
1 c.à.c d'extrait de vanille
45 g de farine
Préparation
- Préparation du moule : Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement un moule à charnière de 25 cm de diamètre, puis tapissez-le de papier cuisson en laissant déborder environ 5 cm sur les bords. Ne vous inquiétez pas de la précision, les plis donneront un charme rustique à votre gâteau.
- Préparation de l'appareil à cheesecake : Dans un robot culinaire ou un batteur, mélangez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture bien lisse, sans grumeaux. Ajoutez les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Raclez les parois du bol pour que tout soit bien homogène. Ensuite, versez la crème, le sel et l'extrait de vanille, puis mélangez à vitesse basse jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Enfin, ajoutez la farine et mélangez à nouveau doucement.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pour environ 60 à 65 minutes, jusqu'à ce que le dessus du cheesecake soit bien doré et brûlé par endroits. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant, ce qui est tout à fait normal.
- Refroidissement : Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante avant de retirer le moule et d’enlever le papier cuisson. Le cheesecake va se tasser en refroidissant, mais cela fait partie de son charme unique.
Conseils / Astuces
Conseils pratiques :
- Ne vous inquiétez pas si le centre du cheesecake semble encore mou à la sortie du four : il se raffermira en refroidissant.
- Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus ou ajouter des fruits frais au moment de servir.
- Ce dessert se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Laissez-le simplement revenir à température ambiante avant de servir.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 60-65 minutes
- Temps de refroidissement : 1 à 2 heures (à température ambiante)
Portions :
- Pour 8 à 10 personnes
