La tarte au sucre de Cédric Grolet est une délicieuse création qui ravira vos papilles avec son goût sucré et sa texture moelleuse. Bien que sa préparation demande un peu de temps en raison des temps de repos, le résultat en vaut largement la peine.
Cette recette généreuse est conçue pour une tarte d’un diamètre de 24 cm, idéale pour régaler toute la famille ou les invités lors d’un dessert gourmand.
Recette de la Tarte au Sucre
Apprenez à réaliser la célèbre Tarte au Sucre de Cédric Grolet avec cette recette authentique et savoureuse, parfaite pour les gourmands!
Ingrédients
250 g de farine T45
3 g de sel
30 g de sucre
10 g de levure fraîche
113 g œufs environ 2 gros œufs
125 g de beurre froid
38 g de lait entier
Pour la dorure :
1 jaune d'œuf
2 c.à.c de crème liquide
Q.s de beurre salé
Q.s de sucre roux non raffiné
Préparation
- Dans la cuve du batteur équipé du crochet, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure fraîche émiettée par-dessus.
- Battez légèrement les œufs et incorporez-les au mélange sec. Ajoutez un tiers du lait tout en pétrissant, puis le reste petit à petit. Pétrissez pendant 15 minutes.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule, puis placez-la dans un saladier recouvert de film alimentaire. Laissez lever pendant 2 heures.
- Préparez votre moule en le graissant généreusement. Étalez la pâte dans le cercle et laissez à nouveau lever pendant 2 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le jaune d'œuf et la crème, puis badigeonnez toute la surface de la tarte.
- Faites des trous dans la pâte avec votre index, puis insérez-y des morceaux de beurre salé. Saupoudrez de sucre roux sur toute la surface.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée. Démoulez rapidement et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils / Astuces
Cette tarte au sucre délicieusement moelleuse et caramélisée sera un régal pour tous les amateurs de douceurs sucrées. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d'une tasse de thé ou de café pour un moment de gourmandise absolu.
Le temps de préparation de la tarte au sucre de Cédric Grolet est d'environ 30 minutes. Le temps de cuisson varie généralement entre 15 et 20 minutes à 180°C (350°F).
Profitez de chaque bouchée de cette merveilleuse création signée Cédric Grolet !
Nutrition
Calories: 273kcalCarbohydrates: 28gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 111mgSodium: 270mgPotassium: 74mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 511IUVitamin C: 0.003mgCalcium: 26mgIron: 2mg
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