Le Florentin, une tentation irrésistible pour les amateurs de douceurs ! Cette délicieuse gourmandise associe des amandes effilées, des écorces de citron, le tout enrobé d’un caramel onctueux et déposé sur une fine couche de chocolat noir. Un véritable régal pour les papilles à déguster en toute occasion.
Recette des Florentins: Délice Croquant aux Amandes
Découvrez notre recette des Florentins, de délicieux biscuits croquants aux amandes et au miel, parfaits pour accompagner votre pause café!
Ingrédients
200 g d'amandes effilées
20 g de beurre demi-sel
160 g de crème liquide entière
80 g de sucre
80 g de miel
30 g d'écorces de citron
150 g de chocolat noir
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer à feu modéré le sucre, le miel, le beurre et la crème liquide, jusqu'à obtention d'un caramel épais et légèrement coloré, environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez les amandes effilées et les écorces de citron, puis mélangez bien.
- Répartissez le mélange dans des moules en silicone de type mini-tartelettes, en tassant fermement avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour former des petits florentins.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 9 minutes. Notez que le temps de cuisson peut varier selon votre four et la consistance du caramel.
- Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler délicatement.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis déposez une cuillère de chocolat fondu sur chaque florentin et appuyez légèrement.
- Laissez figer le chocolat, puis démoulez avec précaution.
Conseils / Astuces
Ces Florentins raviront les petits comme les grands gourmands ! Pour une conservation optimale, placez-les dans une boîte hermétique et dégustez-les dans les jours qui suivent leur préparation.
Voici quelques astuces pour réussir parfaitement vos Florentins :
1. Maîtrise du caramel : Veillez à ne pas faire brûler votre caramel. Surveillez attentivement la cuisson et retirez la casserole du feu dès que le caramel atteint la couleur ambrée désirée. Un caramel trop foncé pourrait donner un goût amer à vos Florentins.
2. Homogénéité de la préparation : Assurez-vous de bien mélanger les amandes effilées et les écorces de citron dans le caramel pour que chaque bouchée soit uniformément parfumée.
3. Utilisation de moules en silicone : Les moules en silicone facilitent le démoulage des Florentins. Si vous n'en avez pas, pensez à chemiser vos moules avec du papier sulfurisé pour éviter que les Florentins ne collent.
4. Température du four : Surveillez la cuisson de près. Les Florentins peuvent rapidement brûler, surtout à la fin de la cuisson. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four et vérifiez régulièrement l'état de cuisson.
5. Refroidissement avant démoulage : Laissez les Florentins refroidir pendant au moins 15 minutes avant de tenter de les démouler. Cela leur permettra de se solidifier légèrement et facilitera le démoulage sans les casser.
6. Chocolat fondu : Lorsque vous déposez une cuillère de chocolat fondu sur chaque Florentin, assurez-vous de ne pas en mettre trop pour éviter que cela ne dégouline sur les côtés. Un chocolat bien tempéré donnera un aspect brillant et une texture croquante à vos Florentins une fois refroidis.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez des Florentins savoureux, croquants et parfaitement réussis à chaque fois !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 14gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 13mgSodium: 14mgPotassium: 147mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 163IUVitamin C: 2mgCalcium: 41mgIron: 1mg
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