Découvrez une délicieuse escapade culinaire en Grèce avec notre recette traditionnelle de Galaktoboureko. Ce dessert grec classique allie la douceur de la crème à base de semoule, le croustillant de la pâte à filo et la délicieuse saveur du sirop.
Le Galaktoboureko est un régal pour les papilles, avec son mélange unique de textures moelleuses et croustillantes. Dans cette recette, nous parfumons la crème à la vanille, mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en utilisant d’autres arômes de votre choix.
Pour obtenir une texture croustillante parfaite, assurez vous de bien beurrer chaque feuille de pâte à filo. De plus, pour éviter que la crème ne prenne un goût trop prononcé d’œuf, nous vous conseillons de séparer les blancs des jaunes. Dans cette recette, les blancs sont montés en neige ferme puis incorporés délicatement aux jaunes battus. Une autre méthode consiste à diviser la quantité de sucre en deux et à l’ajouter aux jaunes et aux blancs séparément.
Recette Galaktoboureko: Délice Grec Traditionnel
Ingrédients
Pour la crème :
100 g de semoule fine
150 g de sucre
350 ml de lait
150 ml de crème liquide
2 œufs
20 g de beurre
1 gousse de vanille
Pour la pâte :
140 g de beurre fondu
12 feuilles de pâte à filo
Pour le sirop :
- 200 g de sucre
100 g d'eau
Préparation
- Préparez le sirop en mélangeant les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes. Laissez refroidir.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement aux jaunes battus.
- Dans une casserole, chauffez le lait et la crème à feu doux, puis ajoutez progressivement la semoule, le sucre et les graines de vanille. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe pour former une crème. Ajoutez le beurre et les œufs, puis mélangez. Laissez refroidir.
- Beurrez un moule rond de 24 cm et disposez 6 feuilles de pâte à filo, en les beurrant entre chaque couche. Versez la crème sur la pâte, puis recouvrez avec les feuilles de pâte restantes, en les beurrant également.
- Repliez les bords de la pâte qui dépassent du moule pour former un bord. Coupez le gâteau en parts et vaporisez légèrement d'eau.
- Faites cuire au four préchauffé à 160-180°C pendant environ 1 à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et croustillant.
- Dès que le gâteau sort du four, versez le sirop froid sur le dessus par cuillerées. Laissez refroidir avant de servir ce dessert délicieux et rafraîchissant.
