Les galettes de courgettes sont une excellente façon de profiter des légumes tout en se régalant. Croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, elles sont accompagnées d’une sauce au yaourt rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur des courgettes. Cette recette simple et rapide à préparer est idéale pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un plat principal.
Les courgettes, finement râpées, sont mélangées à une pâte légère composée de farine, d’œufs, et de levure chimique. L’ajout d’herbes aromatiques telles que la menthe, le basilic, ou la ciboulette apporte une touche de fraîcheur qui rehausse les saveurs de ces galettes. Une fois dorées à la perfection, elles sont servies avec une sauce au yaourt grec, agrémentée d’huile d’olive et de jus de citron, pour une note acidulée et crémeuse.
Ces galettes de courgettes sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis. Elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au moment de servir, ce qui les rend pratiques pour les repas sur le pouce. La sauce au yaourt peut également être utilisée comme dip pour d’autres légumes ou snacks, offrant ainsi une option saine et délicieuse.
Galettes de Courgettes avec Sauce au Yaourt : Une Délicieuse Recette Légère et Savoureuse
Ingrédients
4 petites courgettes
2 œufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 échalote ou 1 petit oignon
1 gousse d’ail
Herbes aromatiques au choix menthe, basilic, ciboulette, persil
Sel et poivre
Huile de friture
300 g de yaourt grec
1 c.à.s d’huile d’olive
Le jus d’un quart de citron- Sel et poivre
Menthe ciboulette (rincées et ciselées)
Préparation
- Préparation des courgettes : Rincez soigneusement les courgettes et coupez les extrémités. Râpez-les finement et placez-les dans un torchon propre. Pressez-les fermement pour extraire le maximum de jus. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes bien croustillantes.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez 200 g de farine avec un demi-sachet de levure chimique, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l’échalote finement ciselée, l’ail émincé, ainsi que les herbes aromatiques de votre choix (menthe, basilic, ciboulette, persil). Incorporez les courgettes râpées et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajout des œufs : Battez les 2 œufs dans un bol séparé, puis versez-les dans le mélange de courgettes. Remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien liée.
- Cuisson des galettes : Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle (au moins 3 à 4 cm de profondeur). Lorsque l’huile est bien chaude, déposez deux cuillères à soupe de pâte dans la poêle pour chaque galette. Aplatissez légèrement les tas de pâte et faites cuire jusqu’à ce que chaque face soit dorée, en les retournant à mi-cuisson. Une fois cuites, déposez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Préparation de la sauce au yaourt : Dans un bol, mélangez 300 g de yaourt grec avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un quart de citron. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis incorporez les herbes ciselées (menthe et/ou ciboulette). Réservez la sauce au frais jusqu’au moment de servir.
- Service : Servez les galettes de courgettes chaudes avec la sauce au yaourt bien froide. Cette combinaison de chaud et froid, croustillant et crémeux, est tout simplement irrésistible.
Conseils / Astuces
- Courgettes : Assurez-vous de bien presser les courgettes râpées pour éviter que les galettes ne soient trop humides.
- Sauce au yaourt : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du yaourt grec par du yaourt nature allégé.
- Accompagnement : Ces galettes se marient parfaitement avec une salade verte ou une ratatouille pour un repas complet.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes Pour Combien de Personnes :
- Portions : 4 personnes
