Le gâteau aux pommes et mascarpone est une véritable douceur alliant la fraîcheur des pommes à la richesse du mascarpone. Sa texture moelleuse et sa saveur légèrement épicée à la cannelle en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Simple à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café. Son secret réside dans l’ajout du mascarpone, qui lui donne une texture incroyablement fondante.
Recette Gâteau aux Pommes et Mascarpone : Une Douceur Moelleuse et Gourmande
Découvrez la recette du gâteau aux pommes et mascarpone, un dessert moelleux et fondant, sublimé par la douceur des pommes et la richesse du mascarpone. Parfait pour un goûter gourmand !
Ingrédients
3 pommes Golden, Reine des Reinettes, ou Pink Lady
200 g œufs environ 4 œufs
150 g de sucre
250 g de mascarpone
200 g de farine type 55
4 g de levure chimique
3 g de cannelle en poudre
Préparation
- Préparez le moule : Beurrez généreusement et farinez votre moule à gâteau, surtout s’il n’est pas antiadhésif. Préchauffez votre four à 170°C en mode chaleur tournante.
- Préparez la pâte : Épluchez une des pommes (ou laissez la peau si vous préférez) et coupez-la en petits morceaux. Dans le bol de votre robot muni du fouet, ou à l’aide d’un fouet électrique, fouettez les œufs en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.
- Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure chimique et la cannelle au mélange, et mélangez à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver son moelleux.
- Ajoutez les pommes : Incorporez délicatement les morceaux de pomme à la pâte à l'aide d'une Maryse (spatule). Versez la préparation dans le moule préparé.
- Décoration du gâteau : Coupez les deux pommes restantes en fines tranches et disposez-les en rosace sur le dessus de la pâte pour une belle présentation.
- Cuisson : Enfournez le gâteau à 170°C pendant 45 minutes. Si vous utilisez un moule profond comme un moule à brioche, vérifiez la cuisson au bout de 45 minutes. Si le dessus du gâteau commence à trop brunir, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et prolongez la cuisson de 30 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson en insérant une pointe de couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
- Refroidissement et finition : Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement. Une fois démoulé, saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale gourmande.
Conseils / Astuces
Conseils :
Temps de préparation et cuisson :
- Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café de zeste de citron à la pâte.
- Utilisez des pommes bien mûres pour un gâteau encore plus parfumé.
- Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 30 minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve toute sa douceur.
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes (ou jusqu’à 75 minutes selon le moule utilisé)
- Cette recette est conçue pour un gâteau qui peut régaler 8 personnes, idéal pour un dessert familial ou un goûter entre amis.
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