Le gâteau basque à la myrtille est une délicieuse déclinaison du célèbre dessert basque, associant la douceur d’une pâte sablée à la fraîcheur acidulée de la myrtille. Ce dessert traditionnel, généralement garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires, se réinvente ici avec une touche fruitée qui séduira les amateurs de saveurs authentiques. Facile à préparer, ce gâteau est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir avec un goûter gourmand.
La recette repose sur une pâte sablée maison, que l’on parfume subtilement avec un zeste de confiture de myrtille, apportant une note fruitée et sucrée à chaque bouchée. Après avoir laissé la pâte reposer pour qu’elle développe toute sa saveur, elle est garnie généreusement de confiture de myrtille, puis recouverte d’une deuxième couche de pâte dorée au jaune d’œuf. La cuisson lente au four permet au gâteau de prendre une belle couleur dorée tout en gardant une texture moelleuse à l’intérieur.
Ce gâteau basque à la myrtille est idéal pour toutes les saisons. Il se conserve parfaitement pendant plusieurs jours, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance pour les réceptions ou les moments de détente en famille. Servez-le nature ou avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand et raffiné.
Gâteau Basque à la Myrtille : Une Délicieuse Alliance de Tradition et de Fruité
Ingrédients
300 g de farine
150 g de sucre
2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
150 g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
1 jaune d'œuf pour la dorure
1 pot de 350 g de confiture de myrtille 60% de fruits
Équipement
- Ingrédients pour un cercle de 20 cm de diamètre
Préparation
Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez les œufs battus et pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Montage du gâteau :
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Étalez la moitié de la pâte et tapissez-en le fond du cercle. Étalez la confiture de myrtille sur la pâte en évitant de toucher les bords. Étalez le reste de la pâte en un disque de la taille du cercle et déposez-le sur la confiture. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
Cuisson :
- Badigeonnez le dessus du gâteau avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure. Vous pouvez dessiner des motifs sur la surface à l'aide d'une fourchette pour une touche décorative. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Laissez-le refroidir avant de le démouler et de servir.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Pour une pâte plus savoureuse, laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur.
- Utilisez une confiture de myrtille de qualité, riche en fruits, pour un goût optimal.
- Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant la myrtille par d'autres confitures, comme celle de cerises ou de framboises.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
- Pour combien de personnes : 10 parts
