La galette frangipane au spéculoos est une variation moderne et savoureuse de la galette des rois traditionnelle. Cette recette allie la richesse de la frangipane, composée d’une crème d’amandes onctueuse, à la saveur irrésistible du spéculoos, ce biscuit aux épices caractéristique de la Belgique et des Pays-Bas.
Imaginez vous déguster une part de cette galette : à chaque bouchée, vous ressentez la délicieuse combinaison de textures entre le feuilletage croustillant et la crème fondante. Les notes chaleureuses de cannelle, de gingembre et de muscade du spéculoos viennent subtilement enrichir la saveur douce et parfumée de la frangipane.
C’est une recette qui évoque à la fois la tradition et l’innovation, parfaitement adaptée pour rassembler famille et amis autour d’une table festive. Avec son aspect doré et alléchant, cette galette frangipane au spéculoos est également un régal pour les yeux, ajoutant une touche de raffinement à toute occasion spéciale.
Que ce soit pour l’Épiphanie, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, cette galette saura conquérir les palais les plus exigeants et laisser des souvenirs gustatifs mémorables à ceux qui auront le bonheur de la déguster.
Recette Gourmande: Galette Frangipane au Spéculoos
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
30 g de poudre d’amandes
30 g de beurre
30 g de sucre
2 œufs
30 ml de crème pâtissière à la vanille
65 g de pâte à spéculoos
Topping sur la frangipane :
- 30 g de biscuits spéculoos pour brisure grossière
1 œuf pour la dorure
Préparation
- Dans un saladier, déposez le beurre ramolli, le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une garniture blanchie.
- Ajoutez la poudre d’amandes blanches, les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la crème pâtissière froide et la pâte à spéculoos, puis mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Disposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez là à l'aide d'une fourchette.
- Humidifiez légèrement les bords intérieurs de la pâte avec un pinceau trempé dans de l'eau froide, sur environ 1,5 cm.
- Garnissez la pâte de frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, en plaçant la fève près d'un bord pour minimiser les risques de la trouver en coupant la galette.
- Saupoudrez la frangipane de brisures de spéculoos.
- Recouvrez la galette avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en les pressant légèrement avec vos doigts.
- Badigeonnez la surface de la galette de jaune d'œuf en deux fois, en attendant 15 minutes entre chaque couche, puis décorez selon vos envies.
- Laissez reposer la galette au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Préchauffez le four à 175°C (thermostat 5/6) et enfournez la galette pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
