La pâte à tartiner au Dulcey est un véritable plaisir pour les amateurs de gourmandises maison. Cette recette associe la douceur onctueuse du chocolat Dulcey, un chocolat blond au goût unique de caramel, avec le croquant des noisettes et des amandes torréfiées. En quelques étapes simples, vous obtiendrez une pâte à tartiner irrésistible et sans additifs.
Le secret de cette pâte à tartiner réside dans la torréfaction des fruits secs, qui sublime leur saveur et libère leurs huiles naturelles pour une texture crémeuse et fondante. En mixant les noisettes et les amandes, elles se transforment en une purée lisse, à laquelle vient s’ajouter le chocolat fondu et une touche d’huile parfumée à la noisette pour encore plus de gourmandise.
Facile à réaliser, cette pâte à tartiner maison se conserve plusieurs jours, mais elle risque de disparaître rapidement tant elle est savoureuse. Parfaite pour accompagner vos tartines du matin, vos crêpes ou simplement à déguster à la cuillère, cette recette est un incontournable pour les gourmands en quête de plaisir chocolaté.
Pâte à tartiner au Dulcey
Ingrédients
90 g de noisettes décortiquées
90 g d'amandes décortiquées
120 g de chocolat Dulcey
1 c.à.s d'huile parfumée à la noisette ou huile de colza
Préparation
- Torréfaction des fruits secs : Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noisettes et les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les dorer pendant 5 minutes. Cela rehausse leur saveur.
- Éplucher les noisettes et les amandes : Si vos noisettes et amandes ont encore leur peau, placez-les dans un torchon propre après torréfaction. Frottez-les énergiquement pour enlever une partie de la peau.
- Mixage : Versez les noisettes et amandes dans le bol de votre mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela peut prendre quelques minutes, car les fruits secs vont d'abord se réduire en poudre, puis libérer leurs huiles naturelles.
- Faire fondre le chocolat : Pendant que les fruits secs se transforment en pâte, faites fondre le chocolat Dulcey. Vous pouvez le faire au micro-ondes en plusieurs petites sessions ou au bain-marie.
- Assembler les ingrédients : Une fois le chocolat fondu, ajoutez-le dans le mixeur avec l'huile parfumée à la noisette. Mixez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que vous obteniez une pâte lisse et onctueuse.
- Mise en pot : Transférez la pâte à tartiner dans un pot en verre propre et hermétique. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.
Conseils / Astuces
- Variante de chocolat : Vous pouvez remplacer le Dulcey par du chocolat au lait, noir ou même du chocolat blanc selon vos goûts.
- Torréfaction : Ne sautez pas l’étape de torréfaction, elle intensifie vraiment la saveur des fruits secs.
- Conservation : Cette pâte à tartiner se conserve environ 1 à 2 semaines dans un pot hermétique à température ambiante. Mais il est fort probable qu'elle soit dévorée bien avant !
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Portions : Environ un pot de 250 g de pâte à tartiner (suffisant pour 4 à 6 personnes).
