Le Pain de Gênes, ce gâteau moelleux à l’amande et aux zestes d’agrumes, évoque les délices de la Méditerranée. Sa texture douce et ses arômes envoûtants en font un incontournable des douceurs sucrées. Cette recette vous guide pas à pas pour créer ce délice chez vous. Laissez vous emporter par la saveur des amandes, la fraîcheur des agrumes et la tendresse de ce gâteau ancestral, idéal pour des moments gourmands et réconfortants.
Recette du Pain de Gênes Méditerranéenne
Découvrez comment préparer le délicieux Pain de Gênes, un gâteau moelleux à l'amande et au zeste d'agrumes, pour des moments gourmands uniques !
Ingrédients
200 g de pâte d'amandes
4 œufs
60 g de beurre
25 g de farine avec levure incorporée
25 g de fécule de pommes de terre
20 g d'amandes effilées
Équipement
- pour un moule de 20 cm de diamètre
Préparation
- Faire fondre le beurre : Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laissez le ensuite refroidir.
- Préparation de la pâte :Dans la cuve du robot équipé de la feuille, déposez la pâte d'amande coupée en morceaux. Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant à une vitesse moyenne. Assurez-vous que le mélange soit homogène. Puis, remplacez la feuille par le fouet et battez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, qui forme un ruban.
- Ajout de la farine et de la fécule : Introduisez la farine et la fécule de pomme de terre dans la préparation. Mélangez légèrement à l'aide d'une spatule. Ensuite, incorporez doucement le beurre fondu mélangé avec une petite partie de la pâte.
- Préparation du moule :Préparez le moule en le graissant légèrement avec du beurre. Saupoudrez le fond du moule avec des amandes effilées, les faisant adhérer au beurre.
- Cuisson :Versez la préparation dans le moule préparé et mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
- Refroidissement et démoulage :Laissez refroidir la préparation pendant 10 minutes avant de démouler le gâteau.
Conseils / Astuces
Pour conserver ce gâteau moelleux, vous pouvez le placer dans une boîte hermétique ou l'envelopper dans du film alimentaire. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer, mais il est préférable de le déguster dans les 4 à 5 jours pour profiter de sa fraîcheur optimale. Assurez vous de le garder dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche. Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons
