Découvrez une recette facile et savoureuse pour préparer vos propres feuilles de brick maison. Que vous souhaitiez les utiliser pour des samoussas croustillants ou des briouates délicieusement garnies, cette recette vous garantit des résultats parfaits à chaque fois. Apprenez comment préparer la pâte la veille pour une texture optimale et suivez les étapes simples pour la cuisson le jour même. Profitez de feuilles de brick fines et souples, idéales pour accompagner une variété de plats salés ou sucrés. Avec nos conseils supplémentaires pour la conservation et les astuces pour une texture parfaite, vous serez prêt à impressionner vos convives avec des feuilles de brick maison qui rivalisent avec celles du commerce. Essayez dès aujourd’hui cette recette et laissez vous séduire par le plaisir de cuisiner maison !
Feuilles de brick maison : Une recette facile à réaliser
Ingrédients
125 g de farine
60 g de fécule de maïs
20 g de semoule extra fine
2 g de sel
330 ml d'eau
Préparation
Avant la préparation :
- Dans un récipient, tamiser et mélanger la farine, la fécule de maïs, la semoule et le sel pour former le mélange "sec".
- Ajouter l'eau petit à petit tout en fouettant, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une pâte à crêpes.
- Couvrir le récipient et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Pendant la cuisson :
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Utiliser un pinceau en silicone pour prélever une fine couche de pâte et l'étaler en mouvements circulaires dans la poêle, en commençant par le centre et en finissant sur les bords.
- Cuire la pâte ainsi étalée pendant environ 1 minute 30 d'un côté, jusqu'à ce qu'elle devienne opaque.
- Délicatement, soulever la feuille de brick avec les mains et la placer sur un film alimentaire, face non cuite vers le haut. Recouvrir immédiatement d'un autre film alimentaire et d'un couvercle pour maintenir l'humidité.
- Répéter l'opération pour les autres feuilles, en nettoyant la poêle entre chaque cuisson.
- Une fois refroidies, emballer les feuilles de brick dans un sac plastique et les conserver au réfrigérateur pour plusieurs jours, ou les congeler à plat.
Conseils / Astuces
Conseils supplémentaires :
- Les feuilles de brick maison seront aussi fines, voire plus, que celles du commerce, parfaites pour diverses garnitures.
- Pour conserver les feuilles de brick, on peut les empiler en intercalant du film alimentaire ou en les huilant légèrement à l'huile d'olive.
- Si les feuilles de brick ont séché, les badigeonner légèrement d'eau ou d'huile pour les assouplir avant utilisation.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la pâte le matin et laisser reposer environ 3 heures avant de l'utiliser.
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de repos : Une nuit
- Temps de cuisson : 30 minutes
Pour environ une douzaine de feuilles de 28 cm
