Découvrez comment préparer un pudding à la Pierrot, une recette délicieusement réconfortante qui éveillera vos sens. Avec des étapes simples et des ingrédients faciles à trouver, ce pudding deviendra rapidement un favori de votre cuisine !
Recette du Pudding à la Pierrot - Un Délice Réconfortant en Étape par Étape !
Ingrédients
250 g de pain selon votre préférence
750 ml de lait
3 œufs
125 g de sucre
50 g de beurre
Zeste d'un citron bio
75 g de raisins secs
50 ml de jus d'orange- 150 g de sucre semoule pour le caramel
Confiture d'abricot
Préparation
- La veille, mettez les raisins secs à macérer dans le jus d'orange (ou au moins une demi-journée).
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Préparez le caramel : Dans une casserole, faites fondre 150 g de sucre semoule avec 3 cuillères à soupe d'eau. Remuez doucement et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau en fin de cuisson pour maintenir le caramel liquide. Versez le caramel dans un moule à manquer et nappez-en tous les côtés. Réservez.
- Dans une grande casserole, faites tiédir le lait avec le zeste de citron. Ajoutez 50 g de beurre dans le lait tiédi en remuant constamment.
- Émiettez le pain (qu'il soit rassis ou frais) et incorporez-le au lait. Ajoutez ensuite les raisins secs imbibés de jus d'orange. Mélangez bien et ajoutez le sucre semoule restant (125 g). Éteignez le feu.
- Battez les œufs en omelette dans un bol, puis incorporez-les au mélange dans la casserole. Mélangez bien et versez cette préparation dans le moule à pudding déjà caramélisé.
- Enfournez à 150°C au bain-marie pendant au moins une heure. Pour vérifier la cuisson, utilisez la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
- Laissez refroidir le pudding puis placez le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour l'abricotage, chauffez 2 grosses cuillères à soupe de confiture d'abricot avec un peu d'eau dans une casserole. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant avec un fouet.
- Sortez le pudding du réfrigérateur et démoulez le sur un plat de service. À l'aide d'un pinceau, enduisez toute la surface du pudding avec l'abricotage.
- Dégustez le pudding froid et savourez chaque bouchée de ce délice réconfortant !
Conseils / Astuces
- Même si vous utilisez du pain frais, laissez le sécher à l'air libre pour de meilleurs résultats.
- Cette recette de Pudding à la Pierrot est généralement prévue pour environ 6 à 8 personnes, en fonction des portions servies. Le temps de préparation est d'environ 25 minutes, tandis que le temps de cuisson au four est d'environ 40 minutes. Cependant, il est important de noter que le pudding doit également être réfrigéré pendant au moins 4 heures avant d'être dégusté, ce qui prolonge un peu le temps nécessaire avant de pouvoir savourer ce délice réconfortant.
Nutrition
Calories: 501kcalCarbohydrates: 82gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 115mgSodium: 333mgPotassium: 396mgFiber: 2gSugar: 63gVitamin A: 554IUVitamin C: 5mgCalcium: 233mgIron: 2mg
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