Recette Brioche Extra Moelleuse

Cette brioche extra moelleuse est une véritable douceur parfumée, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa texture légère et aérée, enrichie de fleur d’oranger et de vanille, en fait une gourmandise irrésistible pour toute la famille. Facile à préparer avec votre robot, elle vous séduira par sa simplicité et son goût exquis.

Recette Brioche Extra Moelleuse

Savourez cette brioche extra moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et à la vanille. Parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter délicat. Facile à préparer et irrésistible !

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Préparation 30 minutes mins

Cuisson 55 minutes mins

repos 2 hours hrs 10 minutes mins

Servings 8 portions

Ingrédients

  

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• 500 g de farine T55
• 20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
• 100 g de lait
• 125 g de sucre en poudre
• 5 œufs 2 entiers + 3 jaunes
• 2 c.à.s de fleur d’oranger
• ½ c.à.c de vanille en poudre
• 2 c.à.c de sel
• 100 g de beurre mou

Préparation

 

Préparer la pâte :

• - Dans la cuve en inox du robot équipé du pétrin XL, ajoutez la farine, la levure, le lait, le sucre, les 2 œufs entiers, les 3 jaunes, la fleur d’oranger, la vanille et le sel.
• - Sélectionnez le mode Expert : 4 minutes à vitesse 13 à 0°C.
• - Incorporez les 100 g de beurre mou coupé en petits dés.
• - Lancez à nouveau le mode Expert : 5 minutes à vitesse 13 à 0°C.

Faire lever la pâte :

• - Laissez pousser la pâte dans la cuve en mode Expert pendant 1h30 à 37°C.
• - Versez la pâte sur un plan fariné, dégagez-la légèrement et formez une boule. Farinez-la légèrement et placez-la dans un saladier filmé.
• - Réfrigérez pendant 40 minutes.

Façonner la brioche :

• - Déposez la pâte sur un plan fariné et dégazez-la.
• - Divisez la pâte en 3 ou 4 boules égales et placez-les dans un moule d'au moins 26 cm de long, 8 cm de haut et 12 cm de large.
• - Couvrez et laissez lever pendant 1h30.

Cuisson :

• - Badigeonnez les boules de brioche avec un jaune d'œuf battu mélangé à un peu de lait. Saupoudrez de sucre en grains.
• - Enfournez à four froid, au milieu du four, en mode chaleur tournante à 160°C.
• - Faites cuire pendant environ 55 minutes (ajustez selon votre four ; la brioche doit être légèrement dorée et bien gonflée).

Refroidissement :

• - Démoulez à chaud et laissez refroidir sur une grille.

Conseils / Astuces

Conseils :
- Assurez-vous que le beurre est bien mou pour une pâte homogène.
- Ne sautez pas l’étape de réfrigération pour obtenir une brioche bien gonflée.
- Ajustez le temps de cuisson selon votre four pour éviter une brioche trop dorée.

Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 2h10 (1h30 + 40 minutes)
- Cuisson : 55 minutes

Pour combien de personnes : Environ 8 à 10 portions, selon la taille des morceaux.

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