Les crêpes vonassiennes, une spécialité de ma grand-mère, sont des crêpes épaisses à base de pommes de terre. Moelleuses et délicatement dorées, elles offrent une texture unique et réconfortante. Parfaites pour accompagner un plat principal ou pour un brunch gourmand, ces crêpes se distinguent par leur simplicité et leur goût authentique, rappelant les saveurs d’antan.
Crêpes Vonassiennes : La Recette Traditionnelle de ma Grand-Mère
Découvrez la recette des crêpes vonassiennes de ma grand-mère : des crêpes épaisses et moelleuses à base de pommes de terre, idéales pour un repas réconfortant et savoureux.
Ingrédients
500 g de pommes de terre
5 cl de lait
2 c.à.s de farine
6 œufs
3 c.à.s de crème épaisse
1 pincée de sel
Un peu de beurre pour la cuisson
Préparation
- Cuisson des pommes de terre :
- - Commencez par laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Préparation de la purée :
- - Égouttez les pommes de terre cuites puis écrasez-les avec le lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement avant de poursuivre.
- Incorporation des ingrédients :
- - Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine à la purée refroidie et mélangez bien.
- - Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- - Ajoutez la crème épaisse et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène ayant la consistance d'une crème pâtissière.
- Cuisson des crêpes :
- - Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.
- - Déposez des petits tas de pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez les crêpes pour cuire l'autre côté.
- Service :
- - Servez les crêpes vonassiennes chaudes, directement sorties de la poêle. Si vous les avez préparées à l'avance, réchauffez-les au bain-marie, au micro-ondes ou en les repassant rapidement à la poêle.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Pour une texture encore plus légère, veillez à bien écraser les pommes de terre sans laisser de morceaux.
- Si vous préférez une version plus riche, ajoutez un peu de fromage râpé à la pâte avant de cuire les crêpes.
- Les crêpes vonassiennes se marient bien avec une sauce crémeuse ou une compote de pommes pour un contraste sucré-salé.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Cette recette convient pour 4 personnes, en prévoyant environ 3 à 4 crêpes par personne selon la taille des crêpes.
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