Les Spritz, également appelés Sprits, sont des biscuits sablés d’origine alsacienne, réputés pour leur texture fondante et leur forme caractéristique en « W ». Faciles à réaliser, ces biscuits allient simplicité et raffinement avec une touche de vanille et de chocolat pour encore plus de gourmandise. La pâte, légèrement sucrée, se marie parfaitement avec le croquant du chocolat fondu qui nappe chaque biscuit.
Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ces sablés sont une véritable invitation à la pause gourmande. Leur préparation est à la portée de tous, et la poche à douille permet de leur donner une forme élégante en quelques gestes. L’ajout de chocolat, qu’il soit noir ou au lait, offre une dimension encore plus gourmande à ces petits biscuits classiques.
Que ce soit pour des fêtes ou pour un goûter quotidien, les Spritz raviront petits et grands. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des zestes d’agrumes ou en les décorant avec des éclats de noisettes ou d’amandes pour un effet encore plus festif.
Biscuits Spritz : sablés fondants à la vanille et chocolat
Ingrédients
190 g de beurre ramolli
75 g de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
1/2 gousse de vanille
30 g de blanc d'œuf équivalent d'un blanc d’un œuf moyen
225 g de farine
200 g de chocolat noir ou au lait pour la décoration
Préparation
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, crémez le beurre jusqu'à obtenir une texture légère et homogène. Ajoutez ensuite le sucre glace, la fleur de sel, les grains de vanille provenant de la demi-gousse, ainsi que le blanc d'œuf. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Incorporation de la farine : Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte. Cela permet d'obtenir une texture tendre après cuisson. Si besoin, laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
- Formation des biscuits : Préchauffez votre four à 180°C. Munissez une poche à douille d'une douille cannelée, puis remplissez-la de pâte. Formez des biscuits en forme de "W" sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisson : Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords, mais sans qu'ils brunissent trop. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Décoration au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez ensuite la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson et laissez durcir à température ambiante avant de les déguster.
Conseils / Astuces
- Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver la texture sablée des biscuits.
- Utilisez du chocolat de bonne qualité pour une belle brillance lors de la décoration.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez former des petits bâtonnets ou des spirales avec la pâte.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 30 minutes (facultatif)
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Environ 20 biscuits.
