Les beignets fourrés sont une douceur irrésistible, idéale pour les amateurs de gourmandises sucrées. Moelleux et légers, ces beignets sont parfaits pour être garnis de confiture, de pâte à tartiner ou d’une crème onctueuse. Avec une texture aérée et un goût délicatement parfumé à la vanille, ces beignets raviront petits et grands.
L’une des particularités de cette recette est la double levée, qui garantit une légèreté incomparable. La pâte, après un temps de repos, développe une texture élastique et souple, prête à être façonnée en de jolis beignets dorés. La friture à 170°C permet une cuisson homogène et dorée, sans excès de gras.
Les beignets fourrés sont parfaits pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter en famille ou d’un moment de gourmandise. Garnissez-les selon vos envies et savourez-les avec une tasse de café ou un chocolat chaud. Leur préparation peut sembler longue, mais le résultat en vaut largement la peine !
Recette des Beignets Fourrés
Ingrédients
400 g de farine T45
190 g de lait tiède
30 g de sucre en poudre
40 g de beurre fondu
20 g d'huile
1 œuf + 2 jaunes
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 c.à.c de vanille liquide
7 g de levure sèche de boulanger ou 18 g de levure fraîche- QS de sucre en poudre
- 1 litre d'huile pour la friture
Préparation
- Préparer la levure : Faites tiédir le lait et délayez-y la levure pendant 10 minutes (attention à ne pas chauffer le lait trop fort).
- Mélangez les ingrédients : Dans la cuve du robot, fouettez l'œuf, les jaunes, le sucre, l'huile, le beurre fondu refroidi, le sucre vanillé, la vanille liquide, et le sel pendant quelques secondes.
- Ajoutez la farine : Incorporez la farine et versez le lait avec la levure. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte élastique qui se décolle des parois.
- Laissez lever : Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez de film alimentaire et laissez pousser 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
- Dégazez la pâte : Dégazez la pâte avec votre poing sur un plan de travail fariné, puis étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- Deuxième levée : Déposez les cercles de pâte sur du papier cuisson et laissez-les pousser à nouveau pendant 1h30 à 2h.
- Cuisson : Faites chauffer l'huile à 170°C, plongez délicatement les beignets avec le papier, qui se détachera tout seul en quelques secondes. Faites dorer les beignets sur chaque face puis déposez-les sur du papier absorbant.
- Enrobage et garniture : Roulez les beignets dans du sucre en poudre ou saupoudrez de sucre glace. Une fois refroidis, garnissez-les de confiture, pâte à tartiner ou crème à l'aide d'une poche à douille.
Conseils / Astuces
- Pour une pâte bien légère, veillez à respecter le temps de pousse.
- Utilisez une huile de friture neutre et surveillez la température pour éviter que les beignets n’absorbent trop d’huile.
- Variez les garnitures pour surprendre vos invités : compote, caramel beurre salé ou pâte à tartiner maison !
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- Préparation : 30 minutes
- Repos : 3 heures
- Cuisson : 15 minutes
- Pour 18 beignets
