La quiche à la moussaka est une fusion parfaite entre la quiche traditionnelle et la célèbre moussaka grecque. Cette recette marie le fondant des aubergines, la richesse de la viande hachée et le crémeux de la béchamel pour une explosion de saveurs en bouche. Facile à préparer, elle saura ravir toute la famille ou vos invités lors d’un repas convivial.
La combinaison de la pâte brisée croustillante, des aubergines dorées et de la sauce tomate à l’ail offre une texture à la fois croquante et fondante. Chaque bouchée révèle une richesse en goût, accentuée par la béchamel maison, agrémentée de basilic ciselé et de fromage râpé fondant.
Idéale pour un repas complet, cette quiche se déguste chaude, accompagnée d’une salade verte pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également la préparer à l’avance, elle se réchauffe à merveille, tout en conservant sa saveur incomparable. Découvrez ce plat aux accents méditerranéens qui vous fera voyager dès la première bouchée.
Quiche à la moussaka : Aubergines & viande hachée
Ingrédients
1 pâte brisée
400 g de steak haché
2 aubergines
1 grosse boîte de tomates pelées
80 g d'emmental râpé
20 cl de lait
2 oignons
2 gousses d'ail
3 c.à.s de basilic ciselé
20 g de farine
1 jaune d'œuf
20 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
- Préparez les aubergines : Coupez les aubergines en tranches fines, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Cela permettra de retirer l'excès d'eau et d'éviter qu'elles ne deviennent trop molles à la cuisson.
- Faites revenir la viande : Pendant que les aubergines dégorgent, pelez et hachez les oignons et l'ail. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le steak haché. Remuez régulièrement pour émietter la viande. Incorporez ensuite les tomates pelées concassées et l'ail. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Faites dorer les aubergines : Rincez et essuyez les tranches d’aubergines. Faites-les revenir dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait froid tout en remuant constamment. Portez à ébullition en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Une fois la béchamel épaissie, assaisonnez de sel, de poivre, puis incorporez le basilic ciselé et le jaune d’œuf hors du feu.
- Montez la quiche : Préchauffez le four à 190°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposez une première couche de viande hachée à la tomate, puis une couche de tranches d'aubergines dorées. Répétez l'opération et nappez le tout avec la béchamel. Parsemez d'emmental râpé pour un gratinage parfait.
- Cuisson : Enfournez la quiche pour 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez légèrement tiédir avant de servir.
Conseils / Astuces
- Aubergines moelleuses : Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d'huile, vous pouvez les cuire au four après les avoir badigeonnées d'huile d'olive.
- Béchamel plus légère : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du lait par du bouillon de légumes.
- Variantes : Vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre pour plus de goût ou utiliser de la viande d'agneau pour une saveur plus proche de la moussaka traditionnelle.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
- Portions : 6 personnes
