Les galettes Saint-Michel, également connues sous le nom de sablés bretons, sont une spécialité culinaire emblématique de la Bretagne. Leur texture unique, à la fois sablonneuse et croquante, en fait des biscuits irrésistibles qui se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café. La recette de ces galettes repose sur des ingrédients simples comme la farine, le beurre demi-sel, et une touche de rhum ambré, qui leur confère une saveur délicatement parfumée et authentique.
Ces biscuits sont particulièrement appréciés pour leur préparation facile et rapide. La pâte, rapidement assemblée et étalée, permet de créer de jolies galettes dorées en un rien de temps. Un passage au four à 160°C et en seulement 15 à 20 minutes, vos galettes sont prêtes à être dégustées. La touche finale, une dorure au jaune d’œuf, apporte une belle couleur dorée et une texture croustillante qui contraste délicieusement avec le cœur fondant des biscuits.
En plus d’être savoureuses, les galettes Saint-Michel se conservent parfaitement pendant une semaine, ce qui en fait une gourmandise idéale à préparer à l’avance. Leur conservation dans une boîte métallique permet de préserver leur fraîcheur et leur croquant, vous garantissant des pauses gourmandes tout au long de la semaine. Ces biscuits bretons sont une véritable invitation à un voyage culinaire en Bretagne, à travers des saveurs simples mais authentiques.
Recette Breton Galettes Saint-Michel: Sablés Maison Authentiques
Ingrédients
250 à 270 g de farine
150 g de beurre demi-sel légèrement mou
125 g de sucre en poudre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à café d’eau ou de lait Pour la dorure
Préparation
Préparez la pâte :
- Dans la cuve d’un batteur équipé d'une feuille, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture sableuse. Vous pouvez également réaliser cette étape à la main en frottant la pâte entre vos doigts.
Incorporez les liquides :
- Ajoutez l'œuf entier au mélange sableux. Mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Étalez la pâte :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre retourné pour découper des ronds de pâte.
Préparez les galettes pour la cuisson :
- Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile silicone. Badigeonnez-les avec le mélange de dorure (jaune d'œuf + eau ou lait) à l’aide d’un pinceau. Pour une touche décorative, réalisez des stries sur les galettes avec une fourchette.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et enfournez les galettes pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Conservation :
- Une fois les galettes complètement refroidies, conservez-les dans une boîte métallique pour préserver leur texture croquante et sablonneuse. Elles se conservent parfaitement pendant une semaine.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille liquide ou un zeste d’agrume.
- Ces galettes sont parfaites pour accompagner un café ou un thé, et peuvent être personnalisées avec des graines de sésame ou des éclats d’amandes.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
- Temps total : Environ 40 minutes
- Cette recette permet de réaliser environ 20 galettes, parfaites pour 6 à 8 personnes.
