Ces friandises emblématiques, souvent associées aux fêtes foraines, aux marchés et aux festivals, incarnent l’essence même de la cuisine de rue espagnole. Leur préparation artisanale, la simplicité des ingrédients utilisés et l’irrésistible mariage entre la texture croquante des churros et la douceur du sirop font de cette spécialité une expérience gustative inoubliable.
Churros au sirop
Ces délicieux beignets, sont fabriqués à partir d'une pâte à base de farine, d'eau, de sel et parfois de sucre, qui est ensuite pressée à travers une douille spéciale avant d'être frite jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ce qui distingue particulièrement les churros au sirop, c'est l'ajout d'une généreuse dose de sirop, qui vient rehausser leur saveur sucrée et leur apporte une touche de gourmandise irrésistible.
Ingrédients
Le sirop
400 g sucre
250 ml eau
1 rondelle citron
Les churros
160 g farine
40 g semoule fine
20 g beurre- 300 ml eau
1 sachet sucre vanillé
2 œufs
huile pour frire
pistache concassé
Préparation
Pour le sirop
- Dans une casserole, verser le sucre et l'eau, bien mélanger et ajouter la rondelle de citron
- Faire bouillir durant 20 minutes, puis laisser refroidir (le sirop doit être assez épais)
Pour les churros
- Dans une casserole, verser l'eau et ajouter le beurre. Faire chauffer
- une fois le beurre fondu, ajouter le sucre vanillé, puis la semoule et la farine
- Mélanger à la spatule sans s'arrêter en écrasant bien les morceaux.
- Le mélange est liquide au début, puis vas' épaissir et sécher pour former une boule de pâte attendre que la pâte refroidisse un peu pour la travailler légèrement à la main.
- Mettre la pâte dans le bol du robot et verser le premier oeuf.
- une fois l'oeuf bien incorporer à la pâte, ajouter le deuxième et incorporer à nouveau
- la pâte est prête, préparer une poche à douille et mettre la pâte à l'intérieur
- préparer une poêle avec de l'huile
- former des anneaux avec la poche à douille dans l'huile encore froide
- allumer le feu à température moyenne et laisser cuire les churros doucement en retournant souvent
- les churros sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés de chaque côté
- les tremper directement dans le sirop froid durant quelques secondes
- saupoudrer de pistache et laisser égoutter.
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