La Confiture de lait, également connue sous le nom de dulce de leche, est une délicieuse gourmandise d’Amérique latine qui séduit les papilles du monde entier. Originaire principalement d’Argentine et d’Uruguay, cette douceur onctueuse est le fruit d’une transformation magique du lait et du sucre. Imaginez-vous plongé dans une expérience gustative où la simplicité des ingrédients se marie à la complexité des saveurs.
Confiture de lait (dulce de leche)
Que ce soit tartinée sur du pain frais, utilisée comme garniture pour les desserts ou dégustée à la cuillère, la Confiture de lait offre une expérience culinaire inoubliable. Dans cette exploration gourmande, nous plongerons dans les étapes de sa préparation, découvrant les secrets de cette délectable création qui transcende les frontières pour conquérir les palais du monde entier.
Ingrédients
1 L lait entier
175 g sucre
175 g cassonade 
1 gousse vanille
Préparation
- Verser le lait entier dans une casserole et y ajouter la cassonade et le sucre.
- Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
- Porter à ébullition et Poursuivre la cuisson à frémissement durant 1h30 à 2h00.
- en remuant fréquemment avec une spatule maryse résistante à la cuisson, de façon à éviter que la préparation accroche au fond de la casserole.
- Progressivement la préparation réduit et se concentre avec une caramélisation.
- Au terme de la cuisson, retirer la gousse de vanille et réserver dans des bocaux en verre.
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