Les feuilletés à la crème pâtissière sont une délicieuse création culinaire qui allie la légèreté du feuilletage croustillant à la richesse onctueuse de la crème pâtissière. Cette pâtisserie, d’origine française, incarne l’élégance et la finesse dans chaque bouchée. La pâte feuilletée, préparée avec soin, offre une texture aérienne et dorée, tandis que la crème pâtissière, un mélange exquis de lait, de sucre, d’œufs et de farine, apporte une douceur crémeuse qui fond en bouche.
Feuilletés à la crème pâtissière
Les feuilletés à la crème pâtissière sont souvent agrémentés de sucre glace pour une touche finale subtile, créant ainsi une expérience gustative qui ravit les papilles et évoque l'art de la pâtisserie française. Servis en petites portions individuelles, ces délices sucrés sont parfaits pour accompagner un café ou pour conclure un repas avec une note sucrée raffinée.
Ingrédients
2 pâtes feuilletées au beurre
500 ml lait
4 jaunes d’œufs
60 g sucre
30 g maïzena
1 c.à.s vanille liquide
3 feuilles gélatine
sucre glace
Préparation
la crème pâtissière
- Hydrater la gélatine, réserver
- Chauffer le lait avec la vanille et la moitie du sucre
- Fouetter les jaunes avec le reste de sucre, Ajouter la maïzena, mélanger
- Verser 1/3 du lait chaud sur le mélange, Remettre le tout dans la casserole
- Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe
- Ajouter la gélatine, fouetter, Verser dans un récipient plat, filmer au contact
- Mettre au frais plusieurs heures
les cannolis
- Préchauffer le four à 200°c et huiler les moules (des moules à Cannoli ou à cornets)
- Découper la pâte en lanières de 1,5cm de large et entourer la pâte sur les moules en les faisant chevaucher légèrement
- Poser sur une plaque de cuisson doublée d’un papier de cuisson et dorer à l’oeuf battu ou au lait avec un pinceau
- Cuire 25mn, ils doivent être bien dorés Les sortir du four puis attendre quelques minutes
- Démouler délicatement les Cannolis en tournant doucement le moulepuis Laisser refroidir
le montage
- Foisonner la crème au robot équipé du fouet
- Mettre la crème dans une poche à douille et en remplir les feuilletés
- Saupoudrer de sucre glace et déposer sur le plat de service
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