La Flamiche Picarde est une spécialité régionale du Nord de la France. Préparez une pâte brisée et garnissez là d’un mélange d’oignons confits et de dés de jambon ou de lardons, mélangés à de la crème et des œufs. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien cuite. Cette tarte rustique et réconfortante est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Sa saveur délicate et son côté chaleureux en font un plat typique de la gastronomie du Nord-Pas-de-Calais.
Flamiche Picarde : Recette authentique et savoureuse
Découvrez la recette traditionnelle de la Flamiche Picarde. Un délice de la région Nord-Pas-de-Calais à déguster en toute convivialité !
Ingrédients
2 rouleaux de pâte brisée
750 g de blancs de poireaux
50 g de beurre
2 jaunes d'œufs
10 cl de crème fraîche
sel et poivre
noix de muscade
Préparation
- Coupez les blancs de poireaux en morceaux de 2 à 3 cm.Faites lès bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez lès avec soin.
- Dans du beurre, faites cuire doucement les poireaux pendant 10 minutes avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Mélangez un jaune d'œuf avec de la crème, puis incorporez le aux poireaux.
- Déroulez un rouleau de pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Versez y le mélange de poireaux.
- Placez l'autre rouleau de pâte par-dessus et scellez les bords avec de l'eau.
- Dorez avec un jaune d'œuf et faites cuire au four préchauffé à 220°C (th.7) pendant 27 à 30 minutes.
- Avant de mettre la flamiche au four, n'oubliez pas de placer un morceau de papier au centre pour créer une cheminée.
Conseils / Astuces
Pour conserver la Flamiche Picarde, une fois cuite, vous pouvez la placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Avant de la réchauffer, il est préférable de la couvrir légèrement de papier aluminium pour éviter que la croûte ne devienne trop sèche. Vous pouvez la réchauffer au four à une température basse pour préserver sa texture et sa saveur. Si vous souhaitez prolonger sa conservation, vous pouvez également la congeler : enveloppez là bien dans du film alimentaire et mettez là au congélateur, elle pourra ainsi se conserver pendant environ un mois. Pour la décongeler, placez là au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer au four. Vous avez essayé cette recette ?Faites-nous savoir
