Découvrez la délicieuse recette du flan parisien à la vanille de Jacques Genin. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française est une véritable invitation à la gourmandise. La combinaison de la pâte brisée croustillante et de l’appareil à flan crémeux parfumé à la vanille en fait un vrai délice pour les papilles. Facile à réaliser, ce flan est parfait pour régaler toute la famille lors d’un goûter ou d’un dessert.
Flan Parisien Vanille: Recette Gourmande Jacques Genin
Découvrez la recette du délicieux flan parisien à la vanille de Jacques Genin. Un dessert iconique de la pâtisserie française à déguster!
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
500 g de farine
360 g de beurre
8 g de sel
10 g de sucre
40 g de jaune d'œuf
100 g de lait
Pour l'appareil à flan :
20 cl de crème liquide entière
80 cl de lait entier micro-filtré si possible
100 g de maïzena- 100 g de jaune d’œuf
- 180 g de sucre semoule
2 gousses de vanille
Préparation
- Commencez par préparer la pâte brisée. Tamisez la farine, le sel et le sucre. Dans le bol du robot, sablez ces poudres avec le beurre. Ajoutez les jaunes d’œuf et mouillez avec le lait. Veillez à ne pas trop corser la pâte. Foncez le ou les moules et congelez-les.
- Pour l'appareil à flan, portez à ébullition le lait et la crème. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu. Dès que la crème épaissit, retirez-la du feu. Elle doit être à peine cuite. Laissez-la refroidir à température ambiante.
- Coulez ensuite la crème dans la pâte congelée et enfournez pour 40 à 50 minutes à 175°C. Débarrassez sur une grille et vérifiez la bonne cuisson de la pâte en dessous. Si nécessaire, remettez le flan au four et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Conseils / Astuces
Cette recette de flan parisien à la vanille de Jacques Genin est idéale pour environ 8 à 10 personnes, en fonction des parts découpées. En ce qui concerne le temps de préparation, il faut compter environ 30 à 40 minutes pour préparer la pâte brisée et l'appareil à flan. Quant au temps de cuisson, prévoyez environ 40 à 50 minutes pour cuire le flan à 175°C. Ajoutez à cela le temps de refroidissement avant de servir, soit environ 1 à 2 heures. En somme, il faut prévoir environ 2 heures au total pour réaliser et déguster ce délicieux flan parisien.
- - Si vous trouvez la pâte brisée un peu épaisse, vous pouvez la diviser en deux pour obtenir une couche plus fine. Cela permettra également d'utiliser le reste de pâte pour d'autres recettes.
- - Pour un flan encore plus parfumé, vous pouvez ajouter des graines de vanille dans l'appareil à flan ou utiliser de l'extrait de vanille.
- - Servez ce flan parisien avec une touche de crème chantilly ou de caramel pour un dessert encore plus gourmand.
Nutrition
Sodium: 388mgPotassium: 0.1mgCalcium: 0.2mgIron: 0.004mg
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