Au fil des décennies, les Jaffa Cakes ont conquis le palais de nombreux consommateurs à travers le monde, devenant un symbole de la passion britannique pour les sucreries exquises. Leur format individuel et leur goût distinctif ont fait des Jaffa Cakes un choix populaire pour les pauses thé ou café, ainsi que pour les moments de détente entre amis et en famille. Ces petits disques de bonheur sucré continuent d’incarner la tradition et l’innovation dans le monde des biscuits, apportant une touche de douceur et de raffinement à chaque dégustation.
Jaffa cakes
Les Jaffa Cakes, délicieuses petites gourmandises originaires du Royaume-Uni, incarnent l'équilibre parfait entre biscuit, génoise et orange. Les Jaffa Cakes se distinguent par leur texture légère et moelleuse, combinée à une fine couche de chocolat noir qui enveloppe délicatement un centre fruité à l'orange.
Ingrédients
la génoise
1 oeuf
30 g farine 
25 g sucre de coco
1 g de bicarbonates
le fourrage à l'orange
3 oranges à jus
2 g agar agar
zestes d’orange
le glaçage au chocolat
120 g chocolat
Préparation
La génoise
- Préchauffez votre four à 160°c.
- Dans un bol, versez 30 g de farine 1 g de bicarbonate de cuisine. Bien mélanger.
- Dans un saladier, cassez 1 œuf, ajoutez 25 g de sucre de coco. Fouettez au batteur pendant 10 min, pas plus pas moins. Le mélange va devenir mousseux.
- Versez le mélange de farine petit à petit dans la mousse ainsi obtenue et mélangez délicatement de haut en bas à la spatule. (attention pas de grumeaux).
- A l’aide d’une cuillère à café versez votre préparation dans un moule à muffins(huilé/beurré).
- Enfournez pour 8 à 10 min. Surveillez la cuisson. La génoise est cuite quand elle prend une légère coloration marron.
La gelée à l’orange
- Pressez 3oranges pour récupérer leur jus.
- Fouettez le jus d’orange, les zestes, les 2g d’agar agar dans une casserole et faire bouillir.
- Dès les premières ébullitions fouettez sans cesse le mélange et au moins pendant 2minutes.
- Versez en suite dans les empreintes. Le mélange va se gélifier en refroidissant. Vous pouvez l’accélérer en le plaçant au frais.
L’assemblage
- Une fois bien gélifiés, placez les disques (gelée à l’orange) sur les génoises et placez-les au congélateur pendant une heure .
- L’objectif est de lier la génoise et la gelée pour faciliter l’étape de la coque en chocolat.
La coque en chocolat
- Faites fondre votre chocolat au bain-marie et ajoutez un peu d’huile de coco pour le fluidifier.
- Sortez vos biscuits congelés puis utilisez une cuillère à café pour recouvrir vos biscuits de chocolat
- Placez vos biscuits au réfrigérateur pour que le chocolat fige puis dégustez.
- Vous pouvez les conserver plusieurs jours en les plaçant au réfrigérateur.
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