Ce Kokosnuss-Cheesecake mit Ricotta est un délicieux mariage entre la douceur exotique de la noix de coco et la fraîcheur du ricotta. Avec une base croquante de biscuits à l’avoine et une garniture crémeuse au lait de coco, ce cheesecake offre une texture légère et fondante, idéale pour clôturer un repas en beauté. Parfaitement équilibré avec une touche d’acidité apportée par le zeste de lime, ce dessert se distingue par sa simplicité et son raffinement. Que vous le dégustiez en famille ou entre amis, il ne manquera pas de faire l’unanimité grâce à son parfum tropical et sa douceur onctueuse.
La cuisson lente au four permet de garder une texture parfaite, avec un centre légèrement moelleux qui se raffermit en refroidissant. Ce cheesecake, sans être trop sucré, est une véritable invitation au voyage des saveurs, alliant des ingrédients simples pour un résultat exquis.
L’ajout de crème de noix de coco dans la garniture apporte une subtilité exotique qui, associée à la texture légère du fromage blanc et de la ricotta, donne un cheesecake aérien et riche à la fois. Il est idéal pour les amateurs de desserts légers mais gourmands.
Kokosnuss-Cheesecake crémeux à la Ricotta et lime
Ingrédients
300 g de biscuits à l’avoine type Hobbits
150 g de beurre
Zeste d’une lime
250 g de ricotta
250 g de fromage blanc 20 % de matières grasses
6 c.à.s de crème de lait de coco prise sur la partie supérieure d’une boîte de lait de coco non secouée
3 œufs
130 g de sucre
Sucre glace pour le décor
Équipement
- Moule à charnière de 20 cm
Préparation
- Préparer la base : Commencez par broyer les biscuits à l’avoine à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une texture sableuse. Si vous n’avez pas de mixeur, mettez les biscuits dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Former la croûte : Chemisez un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé et graissez-le légèrement. Versez la préparation de biscuits au fond du moule, étalez-la uniformément et remontez-la sur les bords sur environ 2-3 cm. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure pour que la base durcisse.
- Préparer la garniture : Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un grand bol, battez la ricotta, le fromage blanc et le zeste de lime jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la crème de lait de coco (environ 6 cuillères à soupe) et continuez de fouetter. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien les mélanger après chaque ajout. Enfin, ajoutez le sucre et mélangez une dernière fois jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Cuisson du cheesecake : Versez la garniture dans le moule sur la base de biscuits et enfournez pour 1 heure à 1 heure 15. Le cheesecake doit être cuit mais encore légèrement tremblotant au centre. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira en refroidissant.
- Refroidissement et dressage : Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale élégante.
Conseils / Astuces
- Lait de coco : Utilisez une boîte de lait de coco non secouée pour pouvoir récupérer uniquement la partie crémeuse qui se trouve en haut.
- Cuisson parfaite : Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four. En refroidissant, il se raffermira.
- Repos : Laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour une texture optimale.
- Décoration : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des zestes de lime ou des copeaux de noix de coco grillés sur le dessus avant de servir.
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure à 1 heure 15
- Temps de repos : 2 heures minimum au réfrigérateur
- Pour : 8 personnes
