La confiture de figues maison est un véritable délice qui vous permet de capturer toute la douceur de ce fruit automnal dans un pot. Simple à réaliser, elle associe la richesse naturelle des figues à la fraîcheur d’un zeste de citron, pour une recette équilibrée en saveurs. Que ce soit pour accompagner un morceau de pain grillé au petit-déjeuner ou pour relever un plateau de fromages, cette confiture saura séduire les amateurs de douceurs maison.
En cuisant les figues dans un sirop de sucre et de citron, vous préservez leur texture fondante tout en sublimant leur goût. L’ajout d’agar-agar ou de pectine en fin de cuisson permet d’obtenir une texture parfaite, ni trop liquide ni trop ferme. Cette confiture est également facile à personnaliser selon vos préférences : vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon la maturité des figues, ou même y ajouter des épices comme la cannelle pour une touche encore plus gourmande.
Préparer sa propre confiture est une belle manière de profiter des fruits de saison tout au long de l’année. De plus, c’est une excellente idée cadeau fait maison, toujours apprécié pour sa saveur unique et authentique. Avec quelques étapes simples et un peu de patience, vous obtiendrez une confiture de figues à la fois délicieuse et saine, sans additifs ni conservateurs.
Recette Confiture de figues
Ingrédients
1 kg de figues après nettoyage et retrait de la peau épaisse
600 g de sucre blanc ou cristallisé
Le jus d’un demi-citron
100 ml d’eau
3 g d’agar-agar ou 3 c.à.s de pectine de fruits
Préparation
- Préparation du sirop : Versez l’eau, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture. Portez le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il atteigne 125°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision).
- Préparation des figues : Pendant que le sirop chauffe, lavez, séchez et découpez les figues en morceaux. Vous pouvez retirer une partie de la peau si elle est trop épaisse.
- Cuisson des figues : Une fois que le sirop est prêt, ajoutez les morceaux de figues. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 20 minutes, selon la consistance et la maturité des fruits.
- Ajouter l'agar-agar ou la pectine : Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar ou la pectine et mélangez bien pour épaissir la confiture.
- Test de l’assiette froide : Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide (placée au congélateur au préalable). Si la goutte se fige rapidement, votre confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
- Mise en pot : Laissez la confiture reposer 5 minutes hors du feu, puis écumez l’écume blanche qui se forme à la surface. Remplissez immédiatement vos pots stérilisés, fermez-les bien et retournez-les pour assurer la conservation.
- Dater et étiqueter : N’oubliez pas de noter la date sur les pots pour une bonne gestion de votre réserve de confitures !
Conseils / Astuces
- Choisissez des figues bien mûres pour une confiture plus savoureuse et sucrée naturellement.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le sirop atteint la bonne température (125°C), cela garantit une confiture bien prise.
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de vanille ou de cannelle en fin de cuisson.
- N’hésitez pas à écumer l’écume à la fin de la cuisson pour une confiture plus lisse et sans impuretés.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Portions :
- Pour environ 4 à 5 pots de 250 g.
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