La tarte au citron meringuée est un équilibre parfait entre l’acidité vive du citron, la douceur de la meringue et la croûte sablée. Pour la réaliser, il faut préparer une crème au citron, à la fois acidulée et crémeuse, que l’on verse dans une croûte sablée précuite. La meringue, montée en neige avec du sucre, est délicatement étalée sur la crème de citron avant d’être dorée au four pour obtenir cette couche extérieure croustillante et moelleuse à l’intérieur. À chaque bouchée, cette tarte offre une harmonie de textures et de saveurs, réveillant les papilles avec une fraîcheur citronnée et une douceur envoûtante. Parfaite pour conclure un repas en beauté ou pour apporter une note de gourmandise à toute occasion spéciale!
Recette de Tarte au Citron Meringuée Fraîcheur
Découvrez comment préparer la célèbre tarte au citron meringuée. Une alliance parfaite entre acidité rafraîchissante et douceur aérienne à savourer en chaque part!
Ingrédients
pour la pâte sablée :
1 œuf
250 g de farine
150 g de beurre
50 g de sucre
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
3 citrons- 150 g de sucre
3 œufs- 70 g de beurre
1 c.à.s de maïzena ou de farine
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs- 70 g de sucre
Préparation
- Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le robot et mixez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Ou mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte avec vos mains.
- Mettez au frais 1/2 heure avant de l’utiliser.
- En attendant, préparons la crème au citron. Lavez bien les citrons. Râpez le zeste avec 1 citron. Jus de 3 citrons (150ml) .
- Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste de citron. Porter à ébullition.
- Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena et bien mélangez.
- Ajoutez le mélange œuf-sucre au jus de citron en un mince filet. Remuez constamment. Remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
- Laissez refroidir légèrement la crème et ajoutez le beurre ramolli. Fouettez bien.
- Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs(J'ai utilisé des noix).
- Cuire la pâte pendant 15-20 minutes à 180’C.
- Déposez dessus la crème au citron et aplatissez.
- Fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes. Fouettez jusqu'à ce que la neige soit ferme.
- Recouvrez la crème au citron de meringue puis enfournez la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).Bon appétit!
Conseils / Astuces
Cette recette de Tarte au Citron Meringuée Fraîcheur peut être appréciée par environ 6 à 8 personnes, selon la taille des parts. Le temps de préparation pour cette recette est d'environ 30 minutes, avec une heure de réfrigération pour la pâte. La cuisson de la pâte sablée prend environ 15 à 20 minutes à 180°C, tandis que la tarte entière nécessite environ 10 minutes supplémentaires à une température plus basse, soit à 120°C/150°C, pour que la meringue dore.
Pour conserver cette tarte, il est préférable de la placer au réfrigérateur, car elle contient une crème au citron qui doit rester fraîche. Couvrez la hermétiquement avec un film plastique ou placez là dans un récipient hermétique pour éviter que la meringue ne s'affaisse ou ne se dessèche. Elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est recommandé de la déguster le plus rapidement possible pour profiter de sa fraîcheur.
Pour conserver cette tarte, il est préférable de la placer au réfrigérateur, car elle contient une crème au citron qui doit rester fraîche. Couvrez la hermétiquement avec un film plastique ou placez là dans un récipient hermétique pour éviter que la meringue ne s'affaisse ou ne se dessèche. Elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est recommandé de la déguster le plus rapidement possible pour profiter de sa fraîcheur. Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons
