Le Fondant Amandier de Christophe Michalak est un dessert incontournable, parfait pour les amateurs d’amandes. Son secret réside dans la douceur de la poudre d’amande, la profondeur de l’amande amère, et la touche subtile de fleur d’oranger et de zeste d’orange qui viennent rehausser ses arômes. Sa texture moelleuse et fondante en bouche est une véritable explosion de saveurs.
Ce dessert, facile à réaliser, est idéal pour toutes les occasions, que ce soit un goûter gourmand ou un dessert léger après un repas. Avec ses ingrédients simples, il allie la richesse du beurre demi-sel et du mascarpone pour une texture onctueuse, tout en gardant une belle légèreté grâce aux arômes naturels.
Laissez-vous tenter par ce fondant amandier raffiné qui surprendra vos invités par son équilibre parfait entre douceur et gourmandise. Il s’accompagne merveilleusement d’un thé ou d’un café pour une pause sucrée irrésistible.
Recette Fondant Amandier de Christophe Michalak
Ingrédients
3 œufs environ 150 g
100 g de sucre semoule
20 g de miel d'amandier
150 g de poudre d'amande
5 gouttes d'extrait d'amande amère
20 g d'eau de fleur d'oranger
1 g de zeste d'orange
75 g de beurre demi-sel mou
50 g de mascarpone
Préparation
Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 160°C pour une cuisson douce et homogène du fondant.
Préparation de la pâte :
- Dans le bol de votre Thermomix, combinez les œufs, le sucre et le miel d'amandier. Mixez à la vitesse 3,5 pendant 20 secondes.
Ajout des ingrédients aromatiques :
- Ajoutez la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange, le beurre mou et le mascarpone. Mélangez le tout à la vitesse 5 pendant 20 secondes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Mise en forme :
- Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule en métal beurré. Pour assurer une bonne cuisson, placez le moule sur une plaque de cuisson perforée.
Cuisson :
- Enfournez votre fondant pendant 40 minutes. Vérifiez que la surface soit bien dorée et que le centre soit légèrement fondant.
Démoulage et dégustation :
- Patientez quelques minutes après la cuisson avant de démouler délicatement votre fondant sur un plat. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
Conseils / Astuces
- Mascarpone : Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais pour une texture plus légère.
- Aromatisation : Ajustez l’intensité des arômes selon vos préférences en diminuant ou augmentant les gouttes d’amande amère et la quantité de fleur d’oranger.
- Cuisson : Surveillez la cuisson vers la fin, car chaque four est différent. Le fondant doit rester moelleux au centre.
Temps de Préparation et Cuisson ⏱️
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Portions 🍽️
- Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 parts.
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