La panna cotta à la reine des prés et fruits rouges est une délicieuse variation de ce dessert italien classique. Infusée aux fleurs de reine des prés, elle offre des notes florales subtiles qui se marient parfaitement avec la douceur des fruits rouges. Simple à préparer, ce dessert raffiné est idéal pour clôturer un repas avec une touche d’élégance et de fraîcheur.
Panna Cotta à la Reine des Prés et Fruits Rouges
Découvrez la panna cotta à la reine des prés et fruits rouges : un dessert délicat et floral, parfait pour une touche de fraîcheur. Facile à préparer, idéal pour impressionner vos invités !
Ingrédients
1 grosse cuillère de fleurs de reine des prés séchées
30 cl de lait entier
30 cl de crème fleurette entière
2 feuilles de gélatine
20 g de sucre
Coulis de framboises ou de fruits rouges maison
Quelques fruits rouges pour la décoration
Préparation
- Infusion des fleurs de reine des prés : Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, ajoutez les fleurs de reine des prés séchées, couvrez et laissez infuser pendant environ une heure.
- Préparation de la gélatine : Pendant que les fleurs infusent, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
- Préparation de la panna cotta : Après l’infusion, filtrez le mélange lait-crème pour enlever les fleurs. Remettez le liquide filtré dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et incorporez la gélatine ramollie en mélangeant bien au fouet jusqu'à dissolution complète.
- Mise en verrines : Versez la préparation dans 4 verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour permettre à la panna cotta de bien prendre.
- Dressage et service : Avant de servir, nappez chaque verrine d’un coulis de framboises ou de fruits rouges, puis décorez avec quelques fruits rouges frais. Servez bien frais.
Conseils / Astuces
Conseils :
Cette recette est conçue pour 4 personnes, idéale pour un dessert élégant et rafraîchissant à partager lors d’un repas en famille ou entre amis.
- Pour intensifier la saveur de la reine des prés, vous pouvez prolonger l’infusion jusqu’à 2 heures.
- Cette panna cotta peut être préparée la veille, ce qui vous permet de gagner du temps le jour même.
- Variez les fruits rouges selon la saison pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Repos : 4 heures ou toute une nuit
Cette recette est conçue pour 4 personnes, idéale pour un dessert élégant et rafraîchissant à partager lors d’un repas en famille ou entre amis.
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