Le risotto crémeux au potiron est une délicieuse création culinaire qui incarne l’essence de l’automne dans une assiette. Cette recette allie la richesse onctueuse du risotto italien à la saveur douce et veloutée du potiron, offrant une expérience gustative qui réconforte et émerveille.
Risotto crémeux au potiron
Nous vous invitons à plonger dans un voyage culinaire où la chaleur, la créativité et la simplicité se rencontrent pour créer un plat qui incarne la magie de l'automne. Découvrons ensemble comment réaliser ce risotto au potiron.
Ingrédients
400 g potiron 
1 oignon
2 gousses ail
1 Brin de romarin
300 g riz
60 cl Bouillon de volaille 
40 g beurre
1 c.à.s huile d’olive
2 c.à.s Crème fraîche
30 g Parmesan râpé
sel
poivre
Préparation
- Enlevez l’écorce, les graines et les filaments du potiron.
- Coupez la chair en petits dés. Pelez l’ail et l’oignon ethachez-les.
- Dans une casserole faites chauffer le beurre et l’huile.Faites fondre 2 min l’ail et l’oignon, puis ajoutez le romarin et les dés depotiron. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 min à feu moyen.
- Ajoutez le riz, mélangez et laissez cuire 1 min en remuant,puis versez le bouillon sur la préparation. Couvrez et faites cuire 20 min àfeu moyen.
- Une fois que le riz est cuit, retirez du feu et ajoutez aurisotto la crème fraîche et le parmesan. Mélangez et rectifiezl’assaisonnement.
- Servez le risotto dansdes assiettes creuses chaudes
- Décorer de Brins de cerfeuil (facultatif) et servir
Conseils / Astuces
Propriétés nutritives du potiron
1_Riche en nutriments essentiels : Le potiron est une excellente source de vitamines essentielles, notamment la vitamine A (sous forme de bêta-carotène), la vitamine C, la vitamine E, et diverses vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment nutritif.
2_Antioxydants : Le bêta-carotène présent dans le potiron est un puissant antioxydant, aidant à lutter contre les dommages oxydatifs dans le corps. Il est notamment associé à la santé oculaire.
3_Bonne source de fibres : Le potiron est riche en fibres alimentaires, ce qui peut favoriser la santé digestive en régulant la fonction intestinale.
4_Faible en calories : Il est relativement faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou perdre du poids tout en bénéficiant de nutriments essentiels.
5_Soutien à l'immunité : Les vitamines et les antioxydants présents dans le potiron aident à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les infections.
6_Amélioration de la vision : La vitamine A contenue dans le potiron est essentielle pour maintenir une vision saine, en particulier la vision nocturne.
7_Soutien cardiovasculaire : Les antioxydants et les fibres du potiron peuvent contribuer à la santé du cœur en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.
8_Régulation de la pression artérielle : Le potassium dans le potiron peut aider à maintenir une pression artérielle saine.
9_Réduction de l'inflammation : Certains composés du potiron ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes inflammatoires.
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