Le fondant citron et amande est un dessert délicat, alliant la fraîcheur du citron à la douceur de l’amande. L’ajout de chocolat blanc apporte une note subtile et gourmande, rendant ce gâteau à la fois fondant et légèrement acidulé. Parfait pour les amateurs de desserts moelleux, il se distingue par sa texture légère et aérienne, grâce aux blancs d’œufs montés en neige, tout en restant riche en saveurs. Facile à réaliser, ce dessert sans gluten est idéal pour accompagner une pause café ou un goûter raffiné.
Le mélange entre la poudre d’amandes et le zeste de citron donne un équilibre parfait entre douceur et acidité. Chaque bouchée est un pur plaisir, avec une texture fondante qui se marie à merveille avec le croquant léger du zeste de citron. Si vous cherchez un dessert simple mais élégant à servir pour des occasions spéciales ou pour vous faire plaisir, ce fondant citron-amande est une excellente option.
Que vous soyez amateur de saveurs fruitées ou à la recherche d’une recette sans gluten, ce gâteau comblera toutes les attentes. Son moelleux irrésistible et ses arômes délicats feront sensation à chaque dégustation.
Fondant Moelleux Citron Amande
Ingrédients
100 g de chocolat blanc
80 g de beurre
3 œufs
50 g de sucre
1 citron zestes et jus
200 g de poudre d’amandes
30 g de maïzena
1 c.à.c de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat blanc en morceaux avec le beurre, soit au micro-ondes, soit au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les zestes de citron finement râpés, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le chocolat fondu et le jus de citron à la préparation à base d’œufs. Mélangez bien.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la maïzena et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler le fondant, puis laissez refroidir complètement avant de servir.
Conseils / Astuces
- Pour intensifier la saveur du citron, ajoutez un peu plus de zestes râpés ou un soupçon d'extrait de citron dans la pâte.
- Veillez à bien monter les blancs d'œufs en neige pour obtenir une texture aérienne et fondante.
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois bien refroidi. Conservez-le au réfrigérateur pour une texture optimale.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- 6 à 8 personnes
